Oft wird eine so ungewöhnliche Delikatesse verkauft - ein Korallenpilz. Zusätzlich zum Aussehen ist dieser Pilz nicht mit Korallen verwandt. Dies ist eine besondere Art von Speisepilz mit einer weißen und durchscheinenden Textur, ähnlich einer Schneewolke. Zusätzlich zu Weiß kann dieser Pilz verschiedene leuchtende Farben haben - gelb, orange, rot. Neben der Definition von "Koralle" hat dieser Pilz eine Vielzahl unterschiedlicher Namen. Es kann Jakobsmuschel, Eis, Schnee, König oder gallertartiger Pilz genannt werden. Aber ein solcher Pilz hat eine wissenschaftliche Definition - Fucus tremella. Es ist ähnlich groß wie ein Tennisball. Ein Eispilz kann einen Durchmesser von etwa 7 bis 10 Zentimetern erreichen. Um den Pilz herum befindet sich eine schöne Spitzenkante. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit in der Umgebung, in der der Pilz wächst, kann er rutschig und geleeartig sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Meistens wächst der Korallenpilz in subtropischen Wäldern auf Bäumen und gibt ihm die nötige Nahrung und Feuchtigkeit. Dieser Pilz kann auch in Mischwäldern in morschem Holz, in Zweigen von Laubbäumen sowie in Wäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit wachsen. Jakobsmuschel kommt hauptsächlich in Ländern Südostasiens, in japanischen Wäldern und in Neuseeland vor. Gelegentlich kann der Pilz auch in der Russischen Föderation des Primorsky-Territoriums gefunden werden. Der Pilz kann sowohl einzeln als auch als Familie wachsen.
Im Moment ist der Anbau dieser Delikatesse weit verbreitet.
Korallenpilz wurde im 19. Jahrhundert von einem englischen Wissenschaftler entdeckt. Trotzdem verwenden die Völker Asiens diese Delikatesse seit langem. Sie wussten auch über die ungewöhnlich nützlichen und medizinischen Eigenschaften eines solchen Pilzes Bescheid. Asiatische Heiler verwendeten den Pilz als Medizin im Kampf gegen Erkältungen, Lungenerkrankungen und auch zur Stärkung des Körpers. Aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet dieser Pilz "Silberohr" und "Schneeohr" oder in der japanischen Übersetzung "weiße Holzquallen".
Wichtige positive Eigenschaften des Pilzes
Sein Kaloriengehalt ist niedrig - etwa 50 kcal pro 100 Gramm, aber Schneepilz ist ungewöhnlich nahrhaft: Er enthält Ballaststoffe (70%) sowie Proteine und Kohlenhydrate. Ballaststoffe fehlen darin. Der Pilz enthält viele nützliche Aminosäuren, Vitamine (zum Beispiel Vitamin D) und Mineralien. All dies ist äußerst nützlich und notwendig für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers. Deshalb verwenden die Menschen in China diese Delikatesse in der traditionellen Medizin seit langem zur Behandlung von Bluthochdruck, Tuberkulose und verschiedenen Erkältungen. Heutzutage haben israelische Wissenschaftler mit ihren Forschungen die Vorteile des Produkts bestätigt. Sie zeigten auch die vorteilhafte Wirkung des Pilzes beim Schutz vor ionisierender Strahlung bei gleichzeitiger Stärkung der Atemwege. Korallenpilz verbessert hämatopoetische Prozesse, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch, schützt Leberzellen vor toxischen Wirkungen, reduziert neuralgische Störungen, verbessert die Gehirnfunktion und verhindert die Entwicklung verschiedener Arten von Tumoren. Ein derart breites Spektrum an positiven Eigenschaften des Pilzes hat eine Erklärung: Es enthält spezielle Arten von Polysacchariden, die Ärzte bei Immunschwäche, frühem Altern und bei Stress einnehmen. Diese Glykogene hemmen den Verschleiß des Gefäß- und Kapillarsystems. Viele Ärzte glauben, dass die Verwendung eines solchen Pilzes für Raucher äußerst nützlich ist. Korallenpilz ist reich an Vitamin D, hilft also, die Haut zu verjüngen, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen und die Durchblutung der Zellen zu verbessern.
Dieses Produkt hat aber auch eine Kontraindikation: Es sollte nicht von Personen angewendet werden, die Antikoagulanzien gegen Krebs einnehmen.
Lagerung
In der Vergangenheit galt Korallenpilz als eine sehr seltene Delikatesse, die sich nur wenige leisten konnten. In der modernen Welt wird Fucus tremella industriell angebaut, so dass es nicht schwierig sein wird, sie in Geschäften zu finden.
Die Bedingungen für die Langzeitlagerung des Pilzes sind, dass er in einem isolierten Behälter, beispielsweise in einem separaten Behälter im Kühlschrank, trocken und kühl gehalten werden muss.
Eispilz kochen
Der Pilz selbst hat eine fleischige und gleichzeitig zarte Struktur, gelegentlich riecht er. Vor der Verwendung in Lebensmitteln ist ein zusätzliches Vorbereitungsverfahren erforderlich. Die erforderliche Anzahl von Pilzen sollte mindestens eine halbe Stunde lang mit Wasser mittlerer Temperatur gefüllt sein. Gleichzeitig sollte sich der Pilz öffnen und seine Größe kann sich verzehnfachen. Als nächstes muss es gewaschen, durch Blütenstände zerlegt und die festen Teile gegebenenfalls mit einem Messer getrennt werden.
Die einfachste und gebräuchlichste Art, einen solchen Pilz zuzubereiten, ist eine Gurke. Dieser einzigartige Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Das Gericht ist wie nichts, es hat einen tollen Geschmack, leicht knusprige Stücke haben einen scharfen und sauren Geschmack. Schneeweißer Pilz kann als separate herzhafte Vorspeise verzehrt werden, aber er kann auch mit Ihren Lieblingsbeilagen (hauptsächlich mit Kartoffeln) serviert werden. Pilze passen gut zu verschiedenen Fleischsorten, Fisch. Das Essen passt gut zu koreanischen Snacks - koreanischen Jakobsmuscheln mit Rührei.
Holzpilzrezept für Feinschmecker.
Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die eingeweichten Pilze in einen Behälter mit Hühnerbrühe geben und bei schwacher Hitze kurz kochen. Nachdem die Korallen auf den Moment gewartet haben, in dem sie den größten Teil der Hühnerbrühe aufnehmen, müssen sie in Pflanzenöl gebraten und mit etwas Knoblauch und trockenem Wein versetzt werden. Dann wird die gesamte überschüssige Feuchtigkeit bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel (ca. fünf Minuten) verdampft. Das Gericht ist fertig! Es wird sowohl als eigenständige Delikatesse als auch als Beilage serviert: gekochte Bratkartoffeln.
Das häufigste Rezept für Jakobsmuscheln sind Pilze mit Fleisch.
Notwendige Komponenten:
100 Gramm Pilze, drei Zweige Frühlingszwiebeln, ein Zwiebelkopf, drei Knoblauchzehen, ein halber Teelöffel Salz und weißer Pfeffer, ein Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten, etwa zwei Esslöffel Sesamöl, 200 Gramm Fleisch nach Geschmack.
- Zunächst sollte der Pilz in einzelne Blütenstände getrennt und gründlich gewaschen werden. In kochendes Wasser geben und ca. zwei Minuten kochen lassen. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und erneut mit fließendem Wasser waschen.
- Das Fleisch wird in kleine lange Stücke geschnitten, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert.
- Jakobsmuscheln, separat in einen Behälter gegeben, ebenfalls gesalzen und gepfeffert.
- Zwiebeln in Form von Ringen oder Halbringen schneiden und grün hacken. Knoblauch durch Pressen oder mit Knoblauchpressen zerdrücken.
- In einem tiefen Behälter die Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch mischen und alles gründlich mischen.
- Das Fleisch wird in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt und gebraten, bis es braun ist.
- Dann wird eine Pilzmischung hinzugefügt und alles zusammen für weitere fünf bis sieben Minuten gebraten.
- Vom Herd nehmen, etwas Sesamöl einfüllen und mit Kräutern bestreuen.
Das Gericht ist fertig.
Die Delikatesse kann als eigenständiges Gericht oder zu Ihrer Lieblingsbeilage, zum Beispiel Kartoffeln in beliebiger Form, sowie zu koreanischem Essen auf den Tisch gebracht werden.