Rindfleischnieren gehören zu Innereien der Kategorie 1. Von ihnen können Sie den ersten und zweiten Gang kochen. Rindfleischnieren werden häufig zur Zubereitung von Fleischsauce verwendet, die mit Kartoffeln, Getreide, Erbsen und Bohnen serviert wird.
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Die Hauptregel für die Zubereitung verschiedener Gerichte aus Rindfleischnieren: Sie können sie nicht mit anderen Fleischprodukten mischen. Dies ist auf den eher spezifischen Geruch und Geschmack der Innereien zurückzuführen. Tauchen Sie die Nieren vor dem Kochen einige Stunden lang in kaltes Wasser. Rindfleischniere in saurer Sahne gedünstet, wie folgt zubereitet. Erforderlich: 1 kg Innereien, 2 Zwiebeln, 1 EL. Mehl, 200 g saure Sahne, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Gewürze - nach Geschmack. Die vorbereiteten Nieren in 5 mm dicke dünne Platten schneiden. Überschüssige Flüssigkeit abspülen und ablassen. Die Pfanne vorheizen, Öl hinzufügen, die Nieren legen und bis zur Hälfte kochen. Gib sie in eine Schüssel. Das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den gewürfelten, zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und eine Weile bei schwacher Hitze aufbewahren. Dann die Nieren, die saure Sahne, die gehackten Kräuter, den Pfeffer, das Salz, das Weizenmehl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht heiß servieren.
Mit gedünsteten Sauerrahmnieren garniert, können Sie Salzkartoffeln und Salat zubereiten.
Machen Sie Rindfleischniere in einem Topf mit Zwiebeln gedünstet. Erforderlich: 1 kg Rindfleischnieren, 1 Liter gekochtes Wasser, 1 EL. Mehl, 6 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 5 EL. Pflanzenöl, 2 Gurken, Lorbeerblatt, Kräuter, schwarze Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack.
Die vorbereiteten Nieren mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen, das Wasser abtropfen lassen. Innereien abspülen, gekochtes Wasser gießen und kochen, bis alles gekocht ist. Bereiten Sie die Sauce aus der Brühe vor, in der die Nieren gekocht wurden. Das Mehl in Butter dunkelbraun braten, mit heißer Brühe verdünnen und 10 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die Nieren in Scheiben. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl braten, in eine Pfanne mit Nieren geben und 3 Minuten braten. Die Rindfleischnieren und Zwiebeln in einen Topf geben, die Kartoffeln, die geschälten und gewürfelten, geschnittenen Gurken, Erbsen, Lorbeerblätter und das Salz nach Geschmack hinzufügen, die vorbereitete Sauce einschenken und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Vor dem Servieren den Inhalt des Topfes in die Schüssel geben und mit Gemüse dekorieren.
Zum Kochen von gedünsteten Rindfleischnieren mit Kartoffeln benötigen Sie: 1 kg Rindfleischnieren, 1 kg Kartoffelknollen, 250 g Gurken, 3 Zwiebelköpfe, 300 g Tomatenketchup, 5 Knoblauchzehen, weißer Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack. Gießen Sie die vorbereiteten Rindfleischnieren mit Wasser und kochen Sie das Wasser bis zum Schaum. Innereien abtropfen lassen, abspülen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens zweimal. Schneiden Sie die Nieren in ca. 2 cm dicke Stücke, legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne und braten Sie sie ein wenig an. Während des Bratens fein gehackte Zwiebeln, Paprika und Basilikum dazugeben. Übertragen Sie die Nieren in die Pfanne, gießen Sie 0, 5 EL. Wasser, Ketchup und gehackte Gurken hinzufügen. Zart dünsten und gelegentlich umrühren. Kartoffeln schälen und hacken. Braten Sie es bis zur Hälfte in Pflanzenöl gekocht. In einen Topf mit Nieren geben, mischen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.