Helle saftige Paprika und Zucchini lassen sich wunderbar in diesem Gericht mit zartem Hähnchenfilet kombinieren. Eine ausgezeichnete Beilage für dieses Gericht ist Reis, zum Beispiel Wild oder Couscous.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut);
- - 1 roter, gelber und grüner Pfeffer;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Zucchini;
- - 400 g Tomatenkonserven;
- - frische Basilikumblätter zur Dekoration;
- - 1 EL. ein Löffel getrockneter Kräuter aus der Provence;
- - 20 g frische Petersilie;
- - 6 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Tomatenkonserven und gehackte frische Petersilie.
2
Hähnchenbrust mit Kräutern einreiben. Paprika halbieren, Samen und Kern entfernen, in breite Scheiben schneiden.
3
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Legen Sie die Brust und braten Sie sie 8 Minuten lang. Umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
4
Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemüse unter Rühren 10 Minuten braten, bis es weich ist. Tomaten (mit Saft) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie hinzu, Petersilie, rühren Sie, dann setzen Sie Huhn auf Gemüse. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Direkt in der Pfanne oder auf der Servierplatte servieren und auf Wunsch mit Basilikum garnieren.
Nützliche Ratschläge
Anstelle von Kräutern aus der Provence können Sie nur Rosmarin oder andere Gewürze verwenden.