Hühnerfilet mit Basilikumsauce ist sehr zart und saftig und der Geschmack ist einfach unglaublich. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert einige Zeit.
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Zutaten
- Hühnerfilet - 350 g;
- Milch - 120 ml;
- Hühnerbrühe - 250 ml;
- Olivenöl - 60 ml;
- Zitrone - 1 Stk;
- Grünes Basilikum und Petersilie - ½ Bund;
- Weizenmehl - 40 g;
- Salatgrün - 10 Blatt;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochen:
- Spülen Sie das Hähnchenfilet gründlich in kaltem fließendem Wasser ab und teilen Sie es dann mit einem Messer in mittelgroße Stücke von 3-4 cm.
- Hähnchenbrustscheiben in eine vorgeheizte Pfanne geben, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig um und braten Sie es bei hoher Temperatur etwa 8-10 Minuten lang.
- Wenn Basilikum frisch ist, muss es gründlich gewaschen und gehackt werden.
- Gießen Sie Weizenmehl in eine trockene vorgeheizte Pfanne und lassen Sie es goldbraun werden.
- Entfernen Sie die Fleischbrühe wieder, bis sie kocht, und gießen Sie dann Mehl, Basilikum und Salz ein. Alles gut umrühren, die Klumpen zerdrücken. Bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten halten.
- Waschen Sie die Zitrone gründlich.
- Die zukünftige Sauce zum Kochen bringen, dann unter ständigem Rühren Saft aus Zitrone und Kristallzucker hinzufügen, damit die Mischung nicht verbrennt.
- Die vorbereitete Sauce etwas abkühlen lassen und mit gebratenem Hähnchenfilet in eine Pfanne geben.
- Stellen Sie das Gericht wieder auf mittlere Hitze und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln. Nach der angegebenen Zeit die Temperatur des Ofens senken, etwas warmes Wasser in die Pfanne geben, den Deckel schließen und bis zum vollständigen Garen stehen lassen.
- Vor dem Servieren das Fleisch auf die Blätter des grünen Salats legen und mit gehackten Kräutern würzen.