Um einen echten hausgemachten Kwas zu erhalten, müssen Sie keine Rohlinge kaufen. Wir werden die gleichen Produkte verwalten, aus denen unsere Eltern Kwas hergestellt haben. Kwas wird sehr lecker und gesund ausfallen. Haben Sie keine Angst, dass der Garvorgang lang ist. Ein gutes Gericht kocht nicht schnell.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Schwarzbrot - 700 g,
- Zucker - 500 g
- Rosinen - 10 Beeren,
- trockene Backhefe - 3 g,
- 9 Liter Pfanne
- 7 Liter Pfanne
- 2 Liter Plastikflaschen - 3 Stück.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie das Brot in Stücke von 50 oder 100 Gramm und lassen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad trocknen. Wenn die Brotscheiben hellbraun werden, sind unsere Cracker fertig. Das Kochen von Crackern dauert etwa 40 Minuten. Während sich die Cracker vorbereiten, um keine Zeit zu verlieren, füllen Sie in einer Pfanne mit 9 Litern 7 Liter kochendes Wasser ein. Sobald die Cracker fertig sind, legen Sie sie sofort in eine mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne und fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Wenn das Wasser in der Pfanne auf Raumtemperatur abgekühlt ist, müssen Sie Hefe hinzufügen - 3 Gramm, dies ist eine kleine Prise, und erneut mindestens 8 Stunden ziehen lassen. Danach müssen Sie das Brot aus der Pfanne nehmen und es zusammendrücken. Gießen Sie die resultierende Tinktur aus Brot mit einem Sieb oder einem Käsetuch in eine andere Pfanne. Dies ist notwendig, damit keine Brotkrumen im fertigen Kwas zurückbleiben. Gießen Sie 4 Esslöffel Zucker mit einem Trichter in Plastikflaschen und geben Sie 2 Rosinen in jede Flasche. Gießen Sie die vorbereitete Brottinktur in die Flaschen. Schließen Sie die Deckel und schütteln Sie sie gut, um den Zucker aufzulösen.
3
Die gefüllten Flaschen in eine 9-Liter-Pfanne geben und mit sehr heißem Wasser füllen. Abkühlen lassen und weitere 8 Stunden darauf bestehen. Nehmen Sie danach die Flaschen aus der Pfanne und lassen Sie sie einen weiteren Tag bei Raumtemperatur stehen. Entfernen Sie nach all diesen Vorgängen die Kwasflaschen im Kühlschrank, und am nächsten Tag ist der Kwas vollständig fertig.
beachten Sie
Der Garvorgang ist lang, es ist bequemer, abends mit dem Kochen zu beginnen, dann läuft der Alterungsprozess folgendermaßen ab: Nacht-Tag-Nacht-Tag. Entfernen Sie den Deckel vorsichtig, wenn Sie die Flaschen zum ersten Mal öffnen.
Nützliche Ratschläge
Schwarzbrot sollte gewöhnlich, klassisch, ohne Verbesserer, Ersatz usw. sein. Wenn Sie in der zweiten Stufe eine Zitronenscheibe in die Flaschen geben, erhalten Sie Zitronen-Kwas, wenn ein Zweig Minze - Minze