Lachsfilet ist ein köstliches Gericht. Dieser Fisch ist reich an fetthaltigen Aminosäuren, Eiweiß und Mineralien. Lachs passt gut zu verschiedenen Saucen und schmeckt heiß und kalt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 4 Scheiben Lachsfilet (je 150-200 Gramm),
- - 4 Karotten,
- - 1 Lauchstiel,
- - 1 süße Zwiebel (wie Jalta),
- - 4 Esslöffel Butter,
- - 1 Teelöffel Zucker,
- - 200 Milliliter Weißwein,
- - 200 Milliliter Fischbrühe,
- - 100 Milliliter Sahne,
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Die Karotten schälen, abspülen und mit dünnen Streifen hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Lauch in dünne Streifen schneiden, einige Minuten mit kochendem Wasser gießen und dann unter kaltem Wasser abspülen.
2
Das vorbereitete Gemüse 2 Minuten unter ständigem Rühren in der Hälfte der Butter braten. Zucker und Salz in etwas Wasser auflösen und in Gemüse gießen. Abdecken und 4 Minuten köcheln lassen.
3
Die süße Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen, fein hacken und in 1 Esslöffel Butter leicht anbraten. Fügen Sie Wein und Fischbrühe der Zwiebel hinzu, mischen Sie gut. Kochen Sie die resultierende Sauce, bis sich ihre Menge halbiert hat.
4
Lassen Sie die Sauce abkühlen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Die Sahne in die Sauce geben, die restliche Butter (bei Raumtemperatur weich gemacht) und mit einem Mixer leicht verquirlen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
5
Bei Bedarf das Fischfilet auftauen und gut ausspülen. Lachs in dünne Steaks schneiden und 4 Minuten in Pflanzenöl braten. Den Fisch auf die andere Seite drehen und ebenfalls ca. 4 Minuten braten.
6
Das gedünstete Gemüse auf einen Teller legen. Lachsfilet darauf legen und Sauce einschenken. Fisch heiß mit einer Beilage Reis servieren.