Pasta mit Gemüse kann eine tägliche Beilage zum Mittag- und Abendessen oder eine vollständige Mahlzeit für den festlichen Tisch sein. Es hängt alles davon ab, welches Rezept verwendet werden soll. Pasta hat einen wichtigen Vorteil - sie ist einfach und schnell zuzubereiten, kombiniert mit einer Vielzahl von Produkten.
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Nudeln mit Gemüse und Speck
Sie können ein kleines klassisches Rezept für Carbonara-Nudeln mit gesalzener Schweinebacke (Guanchale) und einer Mischung aus Parmesan und Pecorino-Käse wiederholen. Ein köstliches und befriedigendes Gericht nach italienischen Rezepten basiert auf Käse jeder harten Sorte, Speck und Gemüse.
Zuerst müssen Sie 350 Gramm Speck fein in Streifen schneiden und mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen mischen. Waschen Sie große Tomaten und Paprika, entfernen Sie das Septum mit den Samen aus der Schote. Gemüse in kleine Scheiben schneiden und mit Speck und Knoblauch vermengen.
Die Mischung in heißem Olivenöl in einer tiefen Pfanne braten, ausschalten. Nudelsauce zubereiten: 225 ml Sahne mit vier Eigelb schlagen, 75 g geriebenen Hartkäse hinzufügen.
400 g Nudeln kochen, bis sie gar sind, in ein Sieb geben und in eine Pfanne mit Speck und Gemüse geben. Alles gut umrühren, Käsesauce einfüllen und den Deckel schließen. Vor dem Servieren 8-10 Minuten köcheln lassen und weitere 10-15 Minuten in einer Pfanne halten.
Ofennudeln mit gebratenem Gemüse und Pilzen
450 Gramm Nudeln in Form von dicken Federn, Röhrchen, in kochendes Salzwasser geben und 6 Minuten kochen lassen. Wirf es in ein Sieb. Makkaroni sollten nicht ein wenig bereit sein.
Danach das Gemüse und die Pilze gründlich waschen und trocknen:
- ein paar Paprikaschoten;
- 3 Zucchini;
- 100 Gramm Champignons;
- Zwiebel.
Schälen Sie die Zwiebel von der Schale, Zucchini - von der Haut, entfernen Sie das Septum und die Samen von Paprika. Gemüse und Pilze mahlen, 1/4 Tasse Olivenöl einfüllen und gut mischen. Verteilen Sie die Produkte gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel einen Esslöffel provenzalische Kräuter, einen halben Teelöffel Speisesalz und frisch gemahlenen Pfeffer. Mit der Mischung aus Nudeln und Gemüse bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in den auf 230 ° C erhitzten Ofen.
Nach 15 Minuten das weiche Gemüse herausnehmen, mit ungekochten Nudeln mischen und drei Gläser italienische Marinara-Sauce oder Ketchup einschenken. Mit einem Glas geriebenem Parmesan bestreuen, ein halbes Glas grüne Erbsen hinzufügen, die zuvor in ein Sieb geworfen wurden.
Salz- und Pfeffernudeln mit Gemüse nach Geschmack, ein paar Esslöffel Butter darauf legen und im Ofen zart backen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldene Kruste erscheint, kann das Gericht serviert werden.
Nudeln mit Gemüse und Hühnchen
Kochen Sie 350 Gramm Nudeln, ohne sie ein wenig fertig zu machen (damit sie von innen feucht bleiben). Ein Sieb unterheben, mit Wasser abspülen und mehrmals schütteln, um nicht zusammenzukleben.
400 g Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und 5 Minuten in einer gusseisernen Pfanne in raffiniertem Pflanzenöl braten. Fleisch nicht wenden!
Waschen, trocknen, roten Paprika schälen, Samen und Trennwände entfernen, dann in dünne Ringe schneiden. Karotten, Zwiebeln und 250 Gramm Tomaten waschen und schälen, dann alles hacken.
Legen Sie das Gemüse in einen Topf und drehen Sie alles so, dass das Fleisch oben ist. Die Gemüsemischung 5 Minuten braten. Dann fügen Sie Pfeffer, Tomaten, ein halbes Glas Sojasauce und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen, dann Gemüse und Fleisch mit Nudeln mischen.
Den gewaschenen Dillbündel fein hacken, den Inhalt des Topfes damit bestreuen und das Gericht weitere 5 Minuten in Flammen halten. Sie können Nudeln mit Gemüse und Hühnchen servieren, nachdem Sie die Servierteller mit sauberen, ausgewählten Blättern römischen Salats ausgekleidet haben.
Ofennudeln mit Gemüse und Wurst
200 g Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb wegwerfen. Waschen, Paprika und große Tomaten trocknen, die Schote vom Kern befreien. Schneiden Sie Gemüse und 150 Gramm Brühwurst in kleine identische Würfel. 100 Gramm Hartkäse reiben.
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein. Wenn der Ofen 15 bis 20 Minuten warm ist, die Auflaufform mit weicher Butter einfetten und die gekochten Nudeln hineinlegen. Messen Sie ein Glas Mayonnaise, nehmen Sie einen Esslöffel und mischen Sie mit Nudeln.
Um alles zu glätten, legen Sie eine Schicht Pfeffer und dann Tomaten aus. Tomaten mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Danach füllen. Dafür:
- schlagen Sie ein Paar Hühnereier in einem separaten Behälter;
- den restlichen geriebenen Käse dazugeben;
- fügen Sie alle verbleibende Mayonnaise hinzu;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- nach Geschmack - Salz.
Gießen Sie die Nudeln mit Gemüse und der daraus resultierenden Füllung und stellen Sie die Auflaufform 20 Minuten lang in den Ofen. Mit frischen Kräutern servieren.
Mit Gemüse und Fleisch gefüllte Nudeln
Ein halbes Glas Hackfleisch in eine Schüssel geben: Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt. Die Zwiebel schälen, die grüne Feder abspülen und trocknen, dann alles hacken und in 2 gleiche Teile teilen. Rühren Sie das Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln und der Hälfte der Zwiebeln, rohem Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die gewaschenen und getrockneten Karotten schälen und reiben, dann mit den restlichen Zwiebeln mischen und in zwei Esslöffeln Pflanzenöl in einem Topf 5 Minuten anbraten. Fügen Sie ein Glas Wasser oder gefilterte Brühe hinzu.
300 Gramm Cannelloni (röhrenförmige Nudeln zum Füllen) oder große Muscheln, mit Fleisch und Zwiebeln füllen, in Gemüse geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die gefüllten Nudeln 15 Minuten lang abdunkeln, dabei den Eintopf einwickeln. Mit saurer Sahne servieren.
Chinesische Reisnudeln
Kochen Sie 100 Gramm Reisnudeln in Salzwasser. Wirf es in ein Sieb. Waschen, trocknen, reinigen:
- ein großer Zwiebelkopf;
- Paprika-Schote;
- mittelgroße Karotten;
- kleine Zucchini;
- ein paar Knoblauchzehen.
Mahlen Sie alles Gemüse außer Knoblauch in gleichen Würfeln und braten Sie es in einer tiefen gusseisernen Pfanne in einem heißen Pflanzenöl sieben Minuten lang an. Drücken Sie den Knoblauch in einer speziellen Presse oder kneten Sie ihn und geben Sie ihn dann in die gebratene Gemüsemischung.
Reisnudeln in eine Pfanne geben, 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Alles mischen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und unter dem Deckel 5-6 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Vor dem Servieren die Reisnudeln mit Gemüse in einer abgedeckten Pfanne 15 Minuten lang abdunkeln.
Diätetische Buchweizennudeln mit Gemüse
100 g Buchweizennudeln kochen, in ein Sieb geben. Auberginen, Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebeln waschen und schälen, in Streifen schneiden. Wenn die Aubergine nicht jung ist und sich bereits hingelegt hat, reiben Sie ihre Scheiben mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang liegen. Danach in ein Sieb geben und in kaltem Wasser abspülen, um die Bitterkeit zu beseitigen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Gemüsemischung unter gelegentlichem Schütteln knusprig braten. Bereiten Sie die Füllung in einer separaten Schüssel vor. Mischen Sie dazu:
- 30 ml Sojasauce;
- 2 Teelöffel (mit einer Folie) Kartoffelstärke;
- ein Teelöffel (mit einem Hügel) brauner Zucker;
- 30 ml Teriyaki-Sauce.
Anstelle von Teriyaki können Sie auch Sojasauce hinzufügen. Mischen Sie Gemüse mit Buchweizennudeln, fügen Sie Ingwerwurzelpulver auf die Messerspitze und bedecken Sie alles mit einer Füllung. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen.
Halten Sie Gemüse und Nudeln 2 Minuten lang bei mäßiger Hitze und rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie vollständig mit einer eindickenden Füllung bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 15 Minuten servieren.
Gemüsesauce Pasta
Bereiten Sie Gemüse für die Soße vor. Dazu gut in fließendem Wasser waschen:
- ein Bündel verschiedener Kräuter (Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander);
- Paprika (Schote);
- rote Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2 Tomaten.
Alle Zutaten trocknen. Lösen Sie das Grün von den Stielen und hacken Sie es mit einem Messer. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und schälen Sie, entfernen Sie das Septum von den Samen in Pfeffer und schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und das restliche Gemüse fein in Scheiben schneiden.
2 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln dazugeben, mit rotem Pfeffer auf der Messerspitze und 2, 5 g Koriander mischen. Bis zur Transparenz abseihen, anderes gehacktes Gemüse hinzufügen und unter einem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist. Einige Minuten vor der Verkostung salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
250 g dünne Nudeln in Salzwasser kochen und in einem Sieb wegwerfen. Nicht ausspülen, Sie können sogar ein wenig Flüssigkeit für die Saftigkeit des Gerichts lassen. Mit zwei Esslöffeln Butter mischen, mit Gemüsesauce servieren.
Navy Pasta mit Gemüse
3 große Zwiebelköpfe schälen und in dünne Ringe schneiden. In einen Kessel mit heißem Pflanzenöl geben. 5 Minuten rühren, dabei gelegentlich umrühren. Große Karotten auf einer koreanischen Reibe waschen, schälen und reiben, zum Zwiebelbraten geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch und Schweinefleisch in einem Auflauf für Gemüse mischen, kneten. 10 Minuten unter dem Deckel dünsten und regelmäßig Fleisch und Gemüse mischen. Paprika und 3 Tomaten waschen, schälen und in große Ringe schneiden. In einen Kessel geben, alles salzen und nach Belieben pfeffern. 2 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Kochen Sie einen halben Teig Nudeln aus Hartweizen, bis sie fast fertig sind, und geben Sie nach Belieben Salz und einen Esslöffel Sonnenblumenöl ins Wasser. Brühe zum Gießen abtropfen lassen. Die Nudeln in ein Sieb geben und mit Gemüse und Hackfleisch mischen. Fügen Sie die Brühe so weit hinzu, dass die Flüssigkeit fast den Inhalt des Kessels bedeckt. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen.
Schnelle Pasta mit Eintopf und Gemüse
200 g Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Waschen, 200 g Karotten schälen, dann auf einer mittleren Reibe reiben. Das zerkleinerte Gemüse 7 Minuten lang auf zwei Esslöffel raffiniertem Pflanzenöl geben.
Öffnen Sie ein Glas Rindfleisch oder Hammel GOST Eintopf, kneten Sie gut mit einer Gabel und mischen Sie mit Gemüse braten. Fügen Sie auch 2 Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Ketchup hinzu, um Salz und Pfeffer zu schmecken. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten unter Deckung halten. Dann ein Pfund Nudeln kochen, in ein Sieb geben und heiß mit Gemüse und Eintopf mischen.
Vegetarische Pasta mit Zucchini und Minze
Den großen Stiel und die Zwiebel der Schalotten waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine gießen und bei mittlerer Hitze in einem Topf anbraten. Die gewaschene Zucchini in Kreise schneiden, mit Zwiebeln kombinieren und 2-3 Minuten braten. Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen.
Geben Sie eine Prise Zitronenschale auf die Zwiebel und die Zucchini und gießen Sie 2 Esslöffel Fettcreme ein. Bei niedriger Hitze ohne Deckel aufbewahren, bis die Hälfte der Cremefüllung verdunstet ist. Kochen Sie 150 Gramm Nudeln, bis sie zur Hälfte in Salzwasser gekocht sind, und gießen Sie dann 4 Esslöffel der Brühe in einen Topf.
Die Nudeln in einem Sieb wegwerfen, heiß mit Gemüse kombinieren und bei schwacher Hitze unter einem Deckel vollständig weich werden lassen. Mit frischen Minzblättern servieren.
