Die Frage, wie man Auberginen für den Winter zubereitet, stellt sich bei vielen Hausfrauen, weil Sie Ihre Lieben zusätzlich zu traditionellem Kaviar aus diesem Gemüse mit etwas Ungewöhnlichem und Leckerem verwöhnen möchten. Auberginen für den Winter, die nach Geschmack an eingelegte Pilze erinnern, sind ein großartiger Snack und schmücken den Tisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 5 kg Auberginen;
- - 3 Esslöffel Salze;
- - 0, 5 kg Zwiebeln;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- - 2 Gläser Wasser;
- - 4 Stk. Lorbeerblatt;
- - 0, 5 Tassen Essig (6%);
- - 8 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in kleine Riegel, die in ihrer Form Pilzbeinen ähneln.
2
Die gehackte Aubergine in eine breite Schüssel geben, salzen und x 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit kommt Bitterkeit aus der Aubergine. Zwiebeln und Knoblauch zubereiten: schälen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, teilen Sie den Knoblauch in Scheiben und schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften.
3
Gießen Sie 2-3 EL in die Pfanne. Pflanzenöl, erhitzen und die zuvor aus dem Saft gepresste Aubergine geben. Es ist nicht notwendig, das gesamte Gemüse auf einmal in der Pfanne zu verteilen. Es ist besser, es in kleinen Mengen zu kochen und so zu drehen, dass es auf beiden Seiten leicht gebraten ist.
4
Legen Sie die gebratenen Auberginen in eine emaillierte Pfanne mit einer Schicht von ca. 4 cm und legen Sie eine Schicht gehackten Knoblauchs und Zwiebeln darauf. Das Gemüse in Schichten verteilen, bis es aufgebraucht ist.
5
Jetzt können Sie die Marinade kochen. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Die Marinade kochen und Auberginen darauf gießen. Decken Sie die Pfanne mit Gemüse ab und stellen Sie sie 2 Tage lang in den Kühlschrank. Danach können Sie die Aubergine mit dem Geschmack von Pilzen auf den Tisch geben.
6
Wenn Sie Auberginen "für Pilze" für den Winter vorbereiten möchten, geben Sie sie in Gläser mit einem Volumen von 0, 5 l und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser auf.