Das Rezept ist nicht kompliziert, aber Sie benötigen eine kleine Räucherei zum heißen Rauchen sowie Zeit für ein Picknick. In der Regel geräucherter Fisch, Schweinerippchen und Hähnchenschenkel. Aber haben Sie keine Angst, einen Schweinefleischschinken oder ein Filet zu rauchen. Ihre Lieben werden von dem resultierenden Gericht angenehm überrascht sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Schweinefilet oder Schinken - 1 Kilogramm
- essbares Salz - 60 Gramm
- Kristallzucker - 10 Gramm
- Koriandersamen - 10 Stück
- schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück
- 3 Liter Topf - 1 Stück
- tragbare Räucherkammer - Größe (BxHxT) 500x175x270 mm
- Erle Sägemehl - 100 Gramm
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker. Koriander und schwarzen Pfeffer ins Wasser geben. Die vorbereitete Lösung zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Waschen Sie das Fleisch in fließendem Wasser und geben Sie es in eine vorbereitete und gekühlte Marinade. Das Fleisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie bei Raumtemperatur gekochtes Wasser hinzufügen. Das Marinieren von Fleisch sollte mindestens 12 Stunden dauern.
3
An einem speziell ausgestatteten Ort, um ein kleines Feuer anzuzünden. Gießen Sie Erlen-Sägemehl in die Räucherkammer, legen Sie das vorbereitete Stück Fleisch auf den Grill, schließen Sie den Deckel und setzen Sie es in Brand. Sie können eine Räucherkammer auf heiße Kohlen stellen. Der Räuchervorgang dauert 50 Minuten.
beachten Sie
Die Hitze des Feuers sollte schwach sein, bei hohem Feuer hat das Fleisch keine Zeit zum Kochen, obwohl es fertig aussieht.
Nützliche Ratschläge
Sie können der Marinade 3 Wacholderbeeren hinzufügen. Es ist besser, kein fettreiches Fleisch zu nehmen, da während des Räucherns Fett austritt und verbrennt.