Möchten Sie lernen, wie man Gerichte serviert, damit sie essen möchten, ohne auf die traditionellen Servierregeln zurückzugreifen, und probieren Sie dann die folgenden Tipps aus.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die ausgefeilte Wissenschaft des Servierens von Lebensmitteln und die Hommage an Traditionen schränken die Gestaltungsmöglichkeiten für Lebensmittel erheblich ein. Als Teil der Haute Cuisine gibt es bestimmte Regeln für das Servieren von Gerichten. Wenn Sie jedoch ein wenig Kreativität zeigen, wird niemand bemerken, dass Sie von den Kanonen abgewichen sind. Mit den folgenden Tricks im Food-Styling können Sie das Abendessen schön und appetitlich machen, aber niemand wird Sie für ein Verbrechen gegen den Geschmack verantwortlich machen.
Lakonismus und Ästhetik
Es ist kein Zufall, dass die Restaurants bescheidene Portionen anbieten, denn jeder Koch kennt die wahre Schönheit der Gerichte. Ein großer Teller, der bis zum Rand mit Essen gefüllt ist, wird zweifellos die Aufmerksamkeit auf sich ziehen, aber die Ästhetik des Servierens wird verschwinden.
Helle Farben und Kontrast
Die pastellfarbene und stumpfe Farbpalette zieht die Aufmerksamkeit einer Person nicht so stark auf sich wie hell und kontrastreich. Das Gehirn reagiert auf farbenfrohe Lebensmittel, ruft positive Emotionen hervor und steigert den Appetit. Sie können Farben mit Geschirr, Servietten, Tischdecken, Kräutern und Produkten hinzufügen, die jedes Abendessen spektakulär machen.
Kunstunordnung und Natürlichkeit
Wenn Sie keine Werbekampagne durchführen, sondern nur Gerichte schön präsentieren möchten, lohnt es sich, sich auf die Natürlichkeit der Produkte zu konzentrieren. Ein leichtes Durcheinander auf dem Teller und eine leichte Asymmetrie beim Schneiden können den Appetit steigern und die Gäste an ihre Kindheit oder an ein Abendessen im Dorf erinnern, das einfach, aber warm zubereitet wird.
Anspruchsvolle gastronomische Kompositionen stören den Prozess des Erkennens der Zutaten. Deshalb ist die molekulare Küche trotz des spektakulären Erscheinungsbildes nicht so beliebt und begehrenswert. Vergessen Sie das Messer, wenn Sie Brot und Gemüse servieren, und Sie werden sehen, wie sich das Gericht ändert.
Akzente setzen
Um zu wissen, wie man das Gericht serviert, lohnt es sich, sich für das Hauptelement des Rezepts zu entscheiden und seine besten Seiten visuell hervorzuheben. Wenn Sie stolz auf ein charakteristisches Steak oder eine originelle Beilage sind, müssen Sie das Gericht nicht mit Sauce füllen und reichlich mit Kräutern bestreuen. Helfen Sie den Gästen, das Thema Ihrer Bemühungen leicht zu bewerten, und stellen Sie es in den Vordergrund.
Effektives Geben "mit Wärme mit Wärme"
Lassen Sie die Gäste den Prozess der Zubereitung des Abendessens in der letzten Phase sehen. Dies wird nicht nur den Appetit der Gäste wecken, sondern auch das Gericht ansprechen. Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen oder die Sauce zu der Beilage geben, die sich bereits auf dem Esstisch befindet.