Walnüsse sind reich an Eiweiß, Aminosäuren, Vitaminen C, P, K und E, Carotin und Alkaloiden sowie Tanninen, ätherischen Ölen und Salzen von Kobalt und Eisen. Die Aufnahme von Nüssen in die Ernährung verbessert das Gedächtnis, normalisiert den Blutdruck bei Bluthochdruck und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Nüsse können in ihrer reinen Form gegessen werden, können aber als einer der Bestandteile von Salaten, Snacks und warmen Gerichten verwendet werden.
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Kharcho
Kharcho ist ein Gericht der georgischen Küche. Dies ist eine köstliche würzige Suppe, die hauptsächlich aus Lammbruststück zubereitet wird. Manchmal wird sie durch Rinderbruststück oder Hühnchen ersetzt. Das klassische Kharcho-Rezept enthält Walnüsse, die der Suppe einen besonderen Geschmack verleihen. Um Kharcho herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:
- 500 g Fleisch (Lamm- oder Rinderbrust);
- 2 Zwiebeln;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l Tomatenpüree oder 100 g frische Tomaten;
- 100 g Walnusskerne;
- ½ Tasse Reis;
- ½ Tasse saure Pflaume Tkemali.
- Gemüse (Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill);
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Salz.
Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen und kochen, dabei den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Nach 1, 5 bis 2 Stunden geschälte und fein gehackte Zwiebeln, gewaschenen Reis, saure Pflaumen, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
In einem Mörser zerdrücken und warme Brühe, Walnusskerne und Knoblauchzehen einschenken. Braten Sie das Tomatenpüree oder die frischen Tomaten in dem aus der Brühe entfernten Fett an und geben Sie die vorbereiteten Zutaten 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in den Kharcho: gebratene Tomaten, zerkleinerte Walnüsse und Knoblauch. Die Suppe mit Lorbeerblatt würzen. Vor dem Servieren Kharcho mit fein gehacktem Koriander, Petersilie, Basilikum oder Dill bestreuen.