Teig ist ein Halbzeug, aus dem Sie später verschiedene kulinarische Produkte kochen können. Richtig gekneteter Teig ist die Grundlage für gutes Backen. Schließlich erhalten Sie dann perfekte Knödel, köstliche Pizza, üppige Brötchen und knusprige Kekse.
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Es gibt drei Schritte, um einen Teig zu kneten. Erstens ist es das Mischen aller Komponenten: Hefe, Salz, Mehl und andere Dinge zu einer einzigen Masse. Die Grundregel an dieser Stelle ist Geschwindigkeit. Es ist notwendig, alle Zutaten so schnell wie möglich zu mischen, damit die Proteinfraktionen des Mehls nicht quellen und zusammenkleben, da sich dann Klumpen bilden.
Nachdem alle Zutaten gemischt sind, ist der nächste Schritt der Prozess der Glutenbildung. Ihr ist es zu verdanken, dass der Teig die Fähigkeit erhält, sich unter dem Einfluss von Gasen zu dehnen, die durch die Fermentation von Hefepilzen entstehen. Dadurch erhält der Teig eine außergewöhnliche Porosität. Gewünschte Luftigkeit und Weichheit.
Damit sich das Gluten richtig bildet, müssen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten lang in Ruhe lassen. Einige vernachlässigen diesen Moment und beginnen sofort, den Teig zu kneten. Schließlich hat die Gastgeberin es immer eilig, die leckersten Gerichte für ihre Familie zu kochen, und der Haushalt muss auch Zeit haben, sich Zeit zu nehmen. Man muss aber nur einmal versuchen, den Teig ruhen zu lassen, und erst dann kneten, da der Qualitätsunterschied sofort offensichtlich wird.
Die korrekte Elastizität der Testformation kann dank der dritten Stufe erreicht werden. Das Geheimnis des Knetens ist einfach: Der Vorgang sollte einige Minuten dauern. Wenn die Basis Weizenmehl der ersten Klasse ist, sollte das Kneten mindestens 10 Minuten lang fortgesetzt werden. Bei Mehl mit Zusatz von Kleie oder Vollkornprodukten mit äußerster Vorsicht kneten. Die Basis mit Roggenmehl kann nur ein paar Minuten lang gemischt werden, da diese Sorte eine kleine Menge Gluten enthält, so dass das Kleben wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Dies sind natürlich nicht alle Regeln eines hervorragenden Knetversuchs, da Sie immer noch alle Komponenten in hoher Qualität vorbereiten müssen. Zunächst muss das Mehl qualitativ und mehrmals gesiebt werden. In diesem Fall wird es so weit wie möglich mit Sauerstoff angereichert, was wiederum die Fermentationsprozesse verbessert.
Für eine magere Methode müssen Sie sofort alle Komponenten mischen, und das Geheimnis ist, dass die Hefe zuerst gründlich in warmem Wasser gelöst werden muss. Der Teig wird jedoch am besten mit einem Holzlöffel oder Spatel geknetet.
Wenn der Teig auf dampfende Weise gekocht wird, wird die Basis aus der Hälfte der Mehlmenge hergestellt und die Hefe, das Wasser oder die Milch vollständig hinzugefügt. Das Geheimnis eines idealen Spiels ist, dass es so weit wie möglich steigen sollte, dafür braucht man 3-4 Stunden und einen warmen Ort. Nach dieser Zeit die restliche Menge Mehl, Eier, Zucker und Butter hinzufügen. Alle müssen gründlich gemischt und weitere 1, 5 bis 2 Stunden stehen gelassen werden.
Experten empfehlen, Strohhalme zu einem Paar zu legen, um Kohlendioxid besser abzulassen.
So können Sie mit Hilfe kleiner, aber sehr effektiver Geheimnisse leicht exzellenten Teig kneten. Schließlich können Sie dann das leckerste Gebäck kochen und Ihre Lieben mit Brötchen, Torten und Brötchen verwöhnen.