Mandeln und getrocknete Preiselbeeren machen den Geschmack und das Aroma dieses Brotes unvergesslich!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 300 g Vollkornmehl;
- - 200 g weißes Weizenmehl;
- - 20 g frisch gepresste Hefe;
- - 350 ml Wasser;
- - 100 g getrocknete Preiselbeeren;
- - 100 g Mandeln;
- - 1 TL Meersalz.
Bedienungsanleitung
1
Mischen und sieben Sie zwei Mehlsorten in eine Schüssel, reiben Sie die Hefe in die Mischung, um Mehlkrümel zu machen. Fügen Sie Wasser mit darin gelöstem Salz hinzu. Mit einem Schaber umrühren.
2
Legen Sie den Teig auf den Tisch, fassen Sie ihn an der Kante, die auf beiden Seiten am weitesten von Ihnen entfernt ist, heben Sie ihn an und ziehen Sie ihn zu sich hin. Senken Sie ihn dann auf eine Arbeitsfläche. Dann heben und ziehen wir den nahen Teil des Teigs für uns und falten ihn nach vorne … Unser Ziel ist es, dass der Teig so viel Luft wie möglich „auffängt“. In keinem Fall fügen wir Mehl hinzu! Den Teig auf diese Weise 5 Minuten lang weiter kneten. Während dieser Zeit sollte sich seine Konsistenz von klebrig und locker zu seidig und glatt ändern. Fügen Sie nun Preiselbeeren und Nüsse zum Teig hinzu und kneten Sie weiter, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Wir sammeln den Teig zu einer Kugel, bestreuen leicht einen großen Behälter mit Mehl und stellen unser Billet dort ab. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
3
Den Backofen auf maximal 250 Grad vorheizen und ein Backblech mit Wasser ablegen. Wir verteilen den Teig auf einer leicht mit Mehl bestreuten Oberfläche, formen eine Kugel und lassen ihn 5 Minuten lang stehen. Dann sammeln wir wieder den Teig zu einer Kugel. Wir decken die Schüssel mit einem mit Mehl bestreuten Leinentuch ab und transferieren das zukünftige Brot dorthin. Mit einem weiteren Handtuch abdecken und stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.
4
Dann drehen wir die Schüssel mit dem Brot auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech, machen einen kreuzförmigen Einschnitt, um es besser zu machen, und legen es in den Ofen. Reduzieren Sie sofort die Temperatur auf 220 Grad und backen Sie 5 Minuten lang, senken Sie dann die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie 30 - 35 Minuten lang. Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen. Guten Appetit!
Nützliche Ratschläge
Sie können alle Nüsse nach Geschmack oder deren Mischung nehmen. Optional Zitrusschale hinzufügen.