Peperonate ist eine Mischung aus gedünsteten Paprika, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und frischem Basilikum gekocht wird. Peperonata ist die perfekte Ergänzung zu gegrillten Fleischgerichten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 500 g Paprika in gelber und roter Farbe;
- - 250 g Tomaten;
- - 2 kleine rote Zwiebelköpfe;
- - 3 EL. Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 20 Blätter frisches Basilikum;
- - 1 EL. ein Löffel Rotweinessig;
- - 4 Scheiben Weißbrot;
- - Salz nach Geschmack (vorzugsweise Meer);
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf, salzen Sie, machen Sie ein starkes Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Nachdem das Wasser gekocht hat, tauchen Sie die Tomaten hinein, bringen Sie es wieder zum Kochen und kochen Sie es etwa 30-40 Sekunden lang. Fangen Sie Tomaten mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und werfen Sie sie in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Wenn die Tomaten abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schälen Sie sie. Schneiden Sie jede Tomate in 4 Teile und entfernen Sie die Samen. Die Tomatenwürfel würfeln und in eine separate Schüssel geben.
2
Paprika in Würfel schneiden (je 5 cm), die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch unter einer Presse zerdrücken und das frische Basilikum von Hand zerreißen. Braten Sie Weißbrotscheiben auf dem Grill oder in einem Toaster.
3
Stellen Sie eine große tiefe Pfanne auf ein starkes Feuer. Gießen Sie Olivenöl hinein und lassen Sie es heiß werden. In einer Pfanne mit heißem Öl gehackten Paprika, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, schließen Sie den Deckel und braten Sie das Gemüse an, bis es braun ist (5-7 Minuten). Fügen Sie Salz nach Geschmack zu sautiertem Gemüse, ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer und frischen Basilikumblättern hinzu. Alle Komponenten gründlich mischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4
Nach der angegebenen Zeit Weinessig in die Pfanne geben, mischen und noch einige Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten hinzufügen und erneut mischen. Wenn die Pfanne trocken ist, gießen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinein. Den Deckel schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich und die Tomaten püriert sind.
5
Das fertige Gericht mit gehackten Blättern frischen Basilikums bestreuen, auf Teller legen und ein Stück gegrilltes Weißbrot hineinlegen.