Es ist seit langem über die Vorteile von Fisch für den Körper bekannt. Es ist ein leicht verdauliches Produkt mit einem hohen Nährstoffgehalt, dessen Fleischwert Fleischprodukten nicht unterlegen ist. Die Geschmacksqualität von Fischfleisch ist hoch, aber um den Geschmack während des Kochens zu erhalten und den Geschmack des Gerichts zu verbessern, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung und Verarbeitung von Fisch kennen.
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Wie reinige ich Fisch richtig?
- Um die Reinigung des Fisches zu erleichtern, müssen Sie ihn einige Stunden lang in kaltes, angesäuertes Wasser legen (2 EL Essig pro Liter Wasser).
- Schuppen reinigen sich schneller, wenn der Fisch mit kochendem Wasser übergossen wird.
Wie kann man schlechten Geruch loswerden?
- Wenn der Fisch nach Schlamm riecht, hilft es, den Kadaver in starker Kochsalzlösung zu waschen. Sie können es auch mit Pfeffer und Dill einreiben, eine halbe Stunde stehen lassen und dann abspülen.
- Ausgenommener Fisch wird in eine emaillierte Schüssel gegeben und mit Essig versetzt, mit ein paar Lorbeerblättern, ein paar Erbsen Pfeffer und Zwiebeln beworfen. Halten Sie ein paar Stunden aus.
- Zitronensaft hilft bei der Bewältigung eines unangenehmen Geruchs, wenn Sie ihn mit einem ausgenommenen Kadaver reiben.
Wie man Fisch köstlich brät?
- Vor dem Braten wird empfohlen, den Fisch eine halbe Stunde lang in kalter Milch zu legen, dann zu quetschen, Mehl einzurollen und auf jeder Seite in kochendem Öl goldbraun zu braten. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Der Fisch fällt nicht auseinander, wenn er vor dem Kochen 15 Minuten lang gesalzen und eingeweicht wird.
- Vor dem Braten Fischstücke vorbereiten: salzen, pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen und eine Weile in den Kühlschrank stellen.
- Der Geschmack des Fisches verbessert sich, wenn er vor dem Braten 20 Minuten lang in eine Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft, Zwiebel und Salz gegeben wird.
- Der Fisch wird zarter und schmackhafter, wenn Sie ihn zuerst mit saurer Sahne überziehen oder in Milch geben. Dann ausdrücken, Mehl einrollen und in Butter braten.
- Wenn Sie den Fisch in tiefem Fett braten möchten, muss er auf einem Handtuch oder einer Serviette getrocknet und erst dann in heißes Fett getaucht werden. Fett sollte nicht über das durchschnittliche Niveau des Geschirrs gegossen werden.
- Um zu verhindern, dass sich Fische während des Bratvorgangs verdrehen, werden zwei Schnitte ausgeführt - von oben und von unten.
- Um kein Fett zu spritzen, können Sie die Pfanne mit einem umgekehrten Sieb abdecken.
- Die ideale Mischung zum Braten von Fisch ist Gemüse und Butter.