Die meisten Menschen kennen eine Pflanze mit roten, dicken Stielen, die oft in Hütten und Hausgärten vorkommt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass die ernährungsphysiologischen Vorteile von Rhabarber wirklich einzigartig sind. Dies ist eine echte Speisekammer mit allen Arten von Nährstoffen und Vitaminen.
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Rhabarber wächst das ganze Jahr über in einem heißen Klima, und in der kühlen russischen Mittelzone beginnt sein Wachstum im Frühjahr. Rhabarber ist eine der frühesten Pflanzen, daher ist er während des Vitaminmangels im Frühjahr nützlich. Die Pflanze wird auch in beheizten Gewächshäusern angebaut, und einzelne Amateur-Agronomen bauen sie direkt zu Hause in riesigen Töpfen an. Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze. Es kann 10-15 Jahre an einem Ort wachsen.
Verwenden Sie zum Kochen ausschließlich junge Stängel (Blattstiele) der Pflanze. Es ist besser, sie im Juni-Juli zu entfernen, da sich später Oxalsäure in ihnen ansammelt, deren Überschuss die nützlichen Eigenschaften von Rhabarber erheblich verringert.
Der Geschmack von Rhabarber ist adstringierend und leicht süßlich mit Säure, sehr ähnlich dem Geschmack von grünen Äpfeln. Blattstiele von saftiger roter Farbe sind viel süßer und schmackhafter als grün, blassrosa oder rot.
Rhabarber enthält eine große Menge an Vitaminen (einschließlich A-, C-, K-, B-Vitaminen), Spurenelementen (Kalium, Kalzium, Mangan usw.) sowie starken Antioxidantien (z. B. Lycopin und Zeaxanthin). Darüber hinaus hat Rhabarber einen niedrigen Kaloriengehalt, enthält nur sehr wenige Fette (hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren), wodurch es als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Rhabarber sind zahlreich. Die folgende Liste enthält wahrscheinlich nicht alle, informiert Sie jedoch über die grundlegendsten.
Erstens ist Rhabarber gut für Knochen und Zähne. Aufgrund des hohen Kalziumgehalts hilft die Pflanze, ihren Mangel zu überwinden, was bedeutet, dass Knochen und Zähne gesund und stark bleiben. Regelmäßiger Verzehr von Rhabarber in Lebensmitteln verhindert, dass Zähne verlieren und Knochen weich werden.
Zweitens ist Rhabarber gut für das Sehen. Es ist Rhabarber mit einem hohen Gehalt an Vitamin A. Außerdem enthält Rhabarber Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe und zur Verringerung des Risikos altersbedingter Erkrankungen beitragen. Daher kann eingefleischten Informatikern empfohlen werden, Gelee oder Smoothies aus Rhabarber zu trinken.
Drittens kommt Rhabarber dem Immunsystem zugute. Es enthält eine große Menge an Vitamin C, das eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des menschlichen Immunsystems spielt. Vitamin C ist auch wichtig für die Kollagenproduktion. Daher hilft Rhabarber unter anderem, vorzeitiges Altern zu verhindern.
Rhabarber ist gut für das Herz, weil er einen extrem niedrigen Fettgehalt und einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Eine Tasse Rhabarberscheiben enthält nur 1 Gramm Fett und 26 Kalorien. Antioxidantien in Rhabarber (wie Lycopin und Anthocyane) verringern das Risiko für Herzerkrankungen erheblich. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, sich nur auf die richtige Ernährung zu verlassen, um die Gesundheit und den allgemeinen Tonus des Körpers zu verbessern - dies sind einige der wichtigen Elemente. Wir sollten Sport, vollen Schlaf und auf jede erdenkliche Weise nicht vergessen, um Stresssituationen zu vermeiden.
Rhabarber senkt dank seiner vorteilhaften Eigenschaften den Blutdruck. Dies wird durch das darin enthaltene Kalium erleichtert. Daher wird empfohlen, dass Menschen mit Bluthochdruck Rhabarber in ihre Speisekarte aufnehmen.
Rhabarber wirkt sich günstig auf den Darm aus. Es hat eine starke abführende Wirkung, so dass seine Verwendung bei Verstopfung hilft. Darüber hinaus verbessert Rhabarber den Appetit, trägt zur Erhaltung der Gesundheit des Verdauungssystems bei und kann in einigen Fällen sogar Bauchschmerzen lindern. Es wird angenommen, dass gedünsteter Rhabarber bei kleinen Kindern helfen kann, Würmer loszuwerden. Die Verwendung von Rhabarber hilft auch, den Stoffwechsel zu beschleunigen, was von denen beachtet werden sollte, die Gewicht verlieren möchten.
Rhabarber ist ein kostengünstiges und vielseitiges Produkt. Es kann zur Zubereitung fast aller Gerichte verwendet werden - Salate, Muffins, Pizza, Kekse, Saucen, Kompotte und viele andere.
Trotz der aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften von Rhabarber wird seine Anwendung in großen Mengen nicht für schwangere Frauen empfohlen, die an Rheuma, Diabetes mellitus, gastrointestinalen Blutungen, Gicht, Hämorrhoiden, Urolithiasis, Cholezystitis und Peritonitis leiden.