Krapfen sind ein original russisches Gericht, das zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf den Markt kam. Es sind kleine dicke Teigkuchen, die in einer großen Menge Öl gebraten werden. Trotz der Einfachheit des Gerichts gibt es viele Nuancen in seiner Zubereitung.
Wählen Sie Ihr Rezept
Seit der Antike sind Pfannkuchen für viele Familien ein traditionelles Gericht. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit werden sie sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert perfekt serviert und können auch ein ausgezeichneter Genuss für die Gäste sein. Einer der Vorteile dieser Delikatesse ist die minimale Anzahl von Zutaten zum Kochen, die gegenüber anderen Arten von Desserts von Vorteil ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, üppige Krapfen herzustellen, die jedem Geschmack entsprechen.
Eines der häufigsten Rezepte sind Kefir-Pfannkuchen. Gießen Sie Zucker und Salz in das Geschirr, schlagen Sie das Ei hinein und rühren Sie es mit einem Schneebesen gut um. Als nächstes mischen Sie warmen Kefir mit Wasser von Raumtemperatur. Schütteln Sie anschließend die resultierende Flüssigkeit gründlich, bis sich ein Schaum bildet. Mehl sieben und in den Teig gießen. Dann wird der Teig so gemischt, dass keine Klumpen entstehen. Die Konsistenz sollte dick und viskos sein.
Kefir-Krapfen eignen sich gut zum Frühstück, da sie nicht viel Zeit zum Kochen benötigen.
Als nächstes fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie erneut, da dies das Geheimnis der üppigen Krapfen ist. Wenn Sie dem warmen Kefir beim Zubereiten des Teigs zuerst Soda hinzufügen, wird die gesamte Hebekraft schwächer, die Pfannkuchen auf dem Herd werden üppig, aber dann senken sie sich und werden flach.
Nachdem Sie die Pfanne erhitzen sollten, reiben Sie zuvor reichlich Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze braten. Sobald eine goldene Kruste erscheint, sollten die Pfannkuchen umgedreht und mit einem Deckel abgedeckt werden. Für den Fall, dass Sie keine fetthaltigen Lebensmittel mögen, müssen Sie die Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen und das überschüssige Fett wird absorbiert. Fertige Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen. Normalerweise werden üppige Pfannkuchen mit Kondensmilch, Marmelade, Marmelade oder Sauerrahm serviert.
Es gibt auch ein Rezept für üppige Hefekrapfen. Zuerst müssen Sie eine Schüssel mit einem großen Volumen auswählen, da sich der Teig während des Fermentationsprozesses verdoppelt und die Möglichkeit besteht, dass er „wegläuft“. Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Erwärmen Sie die Milch leicht auf Raumtemperatur. Mahlen Sie die Hefe dort, gießen Sie einen Esslöffel Zucker, Salz auf die Messerspitze und gesiebtes Mehl. Gründlich umrühren, bis der Teig dick und leicht klumpig ist. Es sollte von einem Löffel gleiten und nicht gießen. Dann legen Sie den Teig für etwa eine Stunde an einen warmen Ort. Sobald der Teig mehrmals an Volumen zunimmt und ein Blasennetz erscheint, die Eier einrühren und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie den Test eine halbe Stunde laufen.
Hefepfannkuchen eignen sich hervorragend zum Nachtisch.
Nach Ablauf der richtigen Zeit die mit Pflanzenöl vorgeölte Pfanne erhitzen. Befeuchten Sie den Teiglöffel so, dass er nicht herunterfällt. Keine Notwendigkeit zu mischen. Nehmen Sie den Teig mit einem feuchten Löffel zusammen mit dem Schaum und verteilen Sie ihn in einer vorgeheizten Pfanne. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, auf die andere Seite drehen und mit einem Deckel abdecken. Krapfen werden schnell gekocht, buchstäblich vier bis fünf Minuten auf jeder Seite, also müssen Sie aufpassen, sonst können sie brennen. Nach dem Braten wird empfohlen, die Krapfen mit Zucker oder Puderzucker zu bestreuen. Serviert mit Sauerrahm oder Apfelmarmelade.