Ziras Heimat ist der Nahe Osten, und in Europa haben sie im 13. Jahrhundert von diesem Gewürz erfahren. Heute wird es sowohl in der östlichen als auch in der europäischen Küche verwendet. Zira wird zu usbekischem Pilaw, Suppen, Würstchen und Gemüsegerichten hinzugefügt.
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Dieses Gewürz hat viele Namen: Zira, Kümmel, Cammun, Knim, Cmin, Zara. Das Gewürz wird aus einer Zira-Pflanze gewonnen - dies ist ein niedriges Gras aus der Familie der Regenschirme. Samen, die wie Kümmel aussehen, werden zu Gerichten hinzugefügt, aber in Zira sind sie dunkler und kleiner. Es gibt mehrere Arten dieser Pflanze, aber nur zwei werden zum Kochen verwendet: gelbe Zira (persisch) und schwarze Kirminskaya, die auch Kreuzkümmel genannt wird.
Nützliche Eigenschaften von Zira
Kreuzkümmel ist ein starkes Antiseptikum. Regelmäßige, aber nicht übermäßige Anwendung dieses Gewürzs hilft, Hautausschläge (Akne und Mitesser) zu beseitigen und vor dem Auftreten von Tumoren zu schützen. Es verbessert die Verdauung, es wird empfohlen, es für stillende Frauen zu verwenden, um die Milchmenge zu erhöhen.
Um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, wird empfohlen, ein Getränk aus den Samen von Zira, Koriander und Fenchel zu trinken. Dafür reicht 1 TL. Fügen Sie 500 ml kochendes Wasser zu allen Gewürzen hinzu und bestehen Sie darauf. Dieses Getränk hilft, den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen, die Verdauung zu verbessern und aufzuheitern. Und um das Gedächtnis zu verbessern und das Sehvermögen wiederherzustellen, müssen Sie 1 EL mischen. Honig und 1 TL Kreuzkümmel und nehmen Sie diese Mischung täglich.
Zira hat aber auch Kontraindikationen. Gerichte mit diesem Gewürz sollten nicht von Menschen mit schweren Erkrankungen des Magens und des Darms (Geschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt) sowie von Menschen, die scharfe Speisen nicht vertragen, eingenommen werden. Missbrauch von Kreuzkümmel, dies kann zu Lungenproblemen führen.
Mit welchen Gewürzen kombiniert sich Zira und für welche Gerichte ist es geeignet?
Zira passt gut zu rotem und schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Zimt, gemahlenem Ingwer, Nelken, getrockneten Berberitzen und Koriander. Es ist Teil vieler indischer Gewürze, die Gemüse-, Bohnen- und Fleischgerichten sowie Kartoffelsuppen zugesetzt werden.
Um den Geschmack dieses Gewürzs voll zu entfalten, wird es zuerst in einen vorgeheizten Kessel oder eine Pfanne und dann in alle anderen Zutaten gegeben. Es ist für das Kochen schwerer Lebensmittel unverzichtbar, da es die Verdauung verbessert und unangenehme Anzeichen von übermäßigem Essen beseitigt.
In den USA wird es beispielsweise notwendigerweise in Fajitos, Tacos, Chili con Carne, in Griechenland - in Hummus und in Bulgarien - in Wurst eingelegt. Kreuzkümmel kommt häufig in Marinaden vor, aber dieses Gewürz gewann dank des usbekischen Pilaws an Beliebtheit. Zira-Samen werden in Gurken und gemahlene Körner in Süßwaren und Gebäck gegeben.
Um einem Gericht die richtige Portion dieses Gewürzs hinzuzufügen, müssen Sie daran denken, dass sich 6 g Samen in einem Teelöffel und 15 g in einem Esszimmer befinden.