Es ist selten, dass ein Feiertag auf Olivier, Hering unter einem Pelzmantel, Caesar-Salat verzichtet und sie wiederum nicht auf Mayonnaise oder darauf basierende Saucen verzichten können. Es gibt viele Rezepte für Mayonnaise. Es bleibt viele Jahre lang zu finden, dass "Ihr" das Rezept befolgt. Nur Zusatzstoffe ändern sich. Je nachdem, mit welchem Gericht Sie würzen möchten, fügen Sie Knoblauch, Tomatensauce und gehackten Hering hinzu - der Spielraum für Fantasie ist riesig!
Wählen Sie Ihr Rezept
Für Mayonnaise benötigen Sie:
- 250 ml Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- 1 Eigelb;
- 10 g Senf;
- 10 g Zitronensaft;
- 5 g Zucker;
- 2 g gemahlener Pfeffer;
- 2 g Salz.
Mayonnaise machen
Kühlen Sie die Eier ab, fügen Sie das Eigelb hinzu und verarbeiten Sie sie in einem Mixer, bis eine gleichmäßige, flauschige Masse erhalten wird. Weiter schlagen, einen dünnen Strahl Pflanzenöl einfüllen. In Sekunden wird die Masse weiß und ändert die Konsistenz. Sobald dies geschieht, fügen Sie den Rest der verschreibungspflichtigen Zutaten zur Mayonnaise hinzu.
Wenn Sie aus Gründen der Hygienesicherheit keine rohen Hühnereier essen, ersetzen Sie diese durch Wachteln im Verhältnis 1 zu 5. Wachteln leiden nicht an Salmonellose und einer Reihe anderer spezifischer Vogelkrankheiten, weshalb ihre Eier im Rahmen der Hygienesicherheit ein guter Ersatz für Hühner sind.
Fügen Sie der nach diesem Rezept zubereiteten Mayonnaise ein wenig Ketchup oder Tomatenmark hinzu - Sie erhalten die Sauce Thousand Islands. Wenn Sie anstelle von Tomaten gehackten Hering oder Filetkiel - Caesar-Sauce - verwenden. Eine Handvoll fein gehackter Gurken verwandelt Mayonnaise in Tartar Mayonnaise. Ein paar Knoblauchzehen zum Mayonnaise-Rezept hinzugefügt - und die würzige Knoblauchsauce "für alle Gelegenheiten" ist fertig!
Sind Sie einer gesunden Ernährung verpflichtet? Machen Sie Mayonnaise mit kaltgepresstem Olivenöl extra vergine. Sie finden eine köstliche gesunde Sauce mit einer Fülle von Omega-Säuren und Spurenelementen. Typischerweise verleiht grünliches Olivenöl dieser Mayonnaise eine würzige Bitterkeit, während traditionelles Gelb eine noch seidigere Textur verleiht.