Viele umgehen die Nebenprodukte und glauben, dass die Gerichte aus ihnen nicht köstlich und lecker werden können. Dies ist jedoch eine falsche Meinung, da Innereien, wenn sie richtig gekocht werden, zu einer echten Delikatesse werden können. Um dies sicherzustellen, können Sie einen Kuchen mit Hühnchen Innereien machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 500 g Blätterteig;
- - Hühnerleber - 500 g;
- - Hühnerherzen - 400 g;
- - Hühnermägen - 300 g;
- - 2 große Zwiebeln;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - Eigelb;
- - Butter - 3 Esslöffel.
Bedienungsanleitung
1
In einer Pfanne leicht gesalzenes Wasser kochen. Wir reinigen und waschen die Mägen so gründlich wie möglich, legen sie in einen Topf mit kochendem Wasser, bringen sie bei starker Hitze wieder zum Kochen, entfernen den Schaum, reduzieren die Hitze auf mittel und kochen 30 Minuten lang.
2
Zu diesem Zeitpunkt verarbeiten wir Hühnerherzen - schneiden Sie den oberen Teil mit Gefäßen und Fett ab und spülen Sie ihn gründlich aus. 30 Minuten nach Beginn des Magenkochens Herzen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
3
Nach 20 Minuten die gereinigte und gewaschene Leber in eine Pfanne geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Herzen und Mägen sollten sehr weich sein, aber Sie müssen sicherstellen, dass die Leber nicht verdaut wird.
4
Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebeln bei schwacher Hitze zu einer gesättigten goldenen Farbe braten, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
5
Wir verschmelzen die Brühe, lassen die Innereien etwas abkühlen, hacken sie mit einem schweren Messer, aber nicht sehr fein. Mischen Sie die Innereien mit gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Teilen Sie den Teig in 2 Teile: 1/3 und 2/3. Wir rollen das meiste davon so aus, dass es den Boden und die Wände der Form bedeckt und leicht an den Rändern hängt. Wir verteilen die Füllung in der Form und wickeln die Teigkanten so in die Form, dass sie die Füllung leicht bedeckt. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, den Kuchen abdecken und die Ränder leicht einklemmen.
6
Wir machen kleine Löcher in den Kuchen, damit Dampf entweichen kann, fetten mit Eigelb, gemischt mit einer kleinen Menge Wasser. Wir schicken den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen ihn 30-40 Minuten lang. Den Kuchen warm oder gekühlt servieren.