Eine köstliche Gemüse-Vorspeise, die sorgfältig aus dem Herbst zubereitet wird, wird im Winter gerne verwendet und bereichert den Körper, der müde von Nährstoffmangel ist, mit den notwendigen Vitaminen. Bereiten Sie einen Salat aus grünen Tomaten zu, und Sie werden die Zeit und Energie nicht bereuen, wenn Sie an einem kalten Tag ein Glas mit duftendem Essen öffnen.
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Ein einfaches Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter
Zutaten (für 5 l Salat):
- 3 kg grüne Tomate;
- 1 kg rote oder gelbe Paprika;
- 1 kg Zwiebel;
- 600 g Karotten;
- 1 EL. Oliven- oder Pflanzenöl;
- 2 EL. Wasser;
- 0, 5 EL. Trauben- oder Apfelessig;
- 1 EL. Zucker
- 1 EL Salz.
Um einen Salat aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, ist es besser, nicht raffiniertes Öl aus der ersten kalten Extraktion zu nehmen. Es bewahrt maximal die Vorteile von Pflanzen, Nüssen oder Früchten, aus denen es hergestellt wird.
Waschen Sie alles Gemüse und trocknen Sie es auf Tabletts oder dicken Papiertüchern. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben oder Kreise, wenn die Früchte klein sind. Zwiebeln und Paprika von den Stielen und Samen schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie das gemischte Gemüse in einen großen Topf oder eine Schüssel. Alles mit Pflanzenöl, Essig und Wasser übergießen, mit Zucker und Salz bestreuen und auf hohe Hitze stellen.
Warten Sie, bis der Inhalt des Kochgeschirrs zu kochen beginnt, und kochen Sie 10 Minuten lang einen Salat aus grünen Tomaten, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel oder einem großen Löffel umrühren. Bereiten Sie Gläser vor, sterilisieren Sie sie, füllen Sie sie mit einem Wintersnack und rollen Sie sie auf. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Würziger Wintersalat aus grünen Tomaten in Tomatenmarinade
Zutaten (für 5-5, 5 Liter Salat):
- 2, 5 kg grüne Tomate;
- 1, 2 kg Paprika;
- 300 g Knoblauch;
- 300 g Chilipfeffer;
- 300 g Petersilie;
Für Marinade:
- 2 kg reife Tomaten;
- 1 EL. 5% Essig;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 8 EL Zucker
- 4 EL Salz.
Gemüse und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie grüne Tomaten in Viertel oder Hälften, wenn sie klein sind. Die geschälten bulgarischen und bitteren Paprikaschoten mit Strohhalmen hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in einer speziellen Presse zerdrücken. Mahlen Sie die Petersilie mit dem Messer zusammen mit den Stielen.
Rote Tomaten fein hacken, in einen großen hitzebeständigen Behälter mit Pflanzenöl und Essig gießen, mit Salz und Zucker würzen. Die Marinade bei starker Hitze erhitzen und 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie homogen ist.
Wenn Ihnen eine solche Marinade zu dick erscheint, ersetzen Sie 1 kg Tomaten durch 3 EL. Wasser.
Tauchen Sie alle Gemüsescheiben, Petersilie hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Bewahren Sie den Salat wie im vorherigen Rezept beschrieben auf.
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