Gesalzene Pilze können eine köstliche Salatergänzung sein. Sie verleihen dem Gericht Würze und harmonieren perfekt mit Eiern, Erbsen, Kartoffeln und gekochtem Fleisch. Sauce ist auch wichtig - ein Salat mit gesalzenen Pilzen kann mit Joghurt, Sauerrahm, Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt werden.
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Salat mit eingelegten Pilzen und Erbsen
Sie benötigen:
- 400 g gesalzene Pilze (vorzugsweise Weiß- oder Steinpilze);
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 100 g Erbsenkonserven;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Mayonnaise;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- mehrere Zweige Petersilie.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Streuen Sie Salz direkt auf das Brett und denken Sie mit den Händen daran - dies entfernt überschüssige Bitterkeit von der Zwiebel und macht sie weicher. Übertragen Sie Kartoffeln und Zwiebeln in eine Salatschüssel, fügen Sie Erbsen in Dosen ohne Flüssigkeit sowie eingelegte Pilze hinzu, die in dünne Scheiben geschnitten sind. Den Salat mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, mit Mayonnaise würzen und mischen. Das fertige Gericht mit Petersilie garnieren.
Vinaigrette mit gesalzenen Pilzen
Eingelegte Gurken in dieser Version der Vinaigrette werden durch Pilze ersetzt - mit ihnen erhält das bekannte Gericht eine neue Geschmacksnuance.
Sie benötigen:
- 2 Kartoffeln;
- 1 mittelgroße Rübe;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 200 g gesalzene Pilze;
- 100 g Sauerkraut;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersilie und Sellerie.
Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Das Gemüse würfeln. Zwiebel fein hacken, Pilze hacken. Alles in eine tiefe Schüssel geben und vorgepresstes Sauerkraut hinzufügen. Die Vinaigrette mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie fein gehacktes Gemüse, mischen Sie. Lassen Sie das Gericht eine Weile stehen, legen Sie es dann auf die Teller und servieren Sie es.