Khachapuri ist eines der bekanntesten georgischen Gerichte. Diese Art von Mehlprodukten wird aus Teig auf der Basis von Joghurt, Joghurt oder Sauerrahm gebacken und beginnt mit viel Käse. Khachapuri kann in Form von Käsekuchen oder Tortillas, einer offenen Bootstorte oder einer kleinen Pizza angeboten werden. Das Aussehen und die Füllung der Produkte variieren je nach Region. Zum Beispiel werden Mengrel Khachapuri mit einer großen Menge Suluguni- oder Feta-Käse hergestellt, die nicht nur als Füllung, sondern auch als Dekoration für das fertige Produkt dienen.
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Eigenschaften von Mengrel Khachapuri
Klassisches georgisches Khachapuri, gebacken auf der Basis von Joghurt. Dieses fermentierte Milchprodukt verleiht dem Teig den notwendigen Geschmack und die Textur - sehr zart und viskos. Beachten Sie beim Kochen von Khachapuri unbedingt die Anteile der Zutaten - Mehl, Milchprodukte, Eier. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Menge an Käse. In Khachapuri ist Käse das Hauptelement eines Gerichts, sein Gewicht sollte ungefähr doppelt so hoch sein wie das von Mehl.
Verwenden Sie für megrelianisches Khachapuri nur Feta-Käse oder Suluguni. Europäischer Hartkäse verzerrt den Geschmack des Gerichts.
Das Hauptzeichen des mengrelianischen Khachapuri ist ihre Form. Diese Artikel werden in Form einer flachen runden Torte hergestellt, die mit Käse gefüllt ist. Auf dem Khachapuri wird es mit einem Ei bestrichen und mit einer weiteren Portion Käse bestreut, um eine goldene Kruste zu bilden. Die Produkte werden auf Holzkohle oder einem normalen Herd gebacken, aber Sie können Khachapuri im Ofen kochen.
Heute wird Khachapuri nicht nur aus ungesäuertem Teig auf Joghurtbasis hergestellt, sondern auch aus Blätterteig oder Hefe.