Unter den Pflanzenwedeln ist Eberesche vielleicht einer der ältesten und am meisten verehrten Bäume in Russland. Und in den Beeren lieben die Heilkraft und die Bienen es und füttern die Vögel im Winter, und sein Holz ist wunderschön und es ist unglaublich gut für sich. Der Ebereschenbaum, der unter dem Fenster des Hauses gepflanzt wird, dient als Talisman des Glücks und des Wohlstands in der Familie. Und bis jetzt glauben viele, dass ein beschädigter oder zerstörter Baum ein schlechtes Omen ist, und sie behandeln die Eberesche im Garten als "begehrtes kleines Kind".
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt kaum jemanden, der noch nie eine Eberesche bewundert hat - eine schneeweiße Krone während der Blüte oder leuchtend rote, schneebedeckte Trauben. Eines der Zeichen des Herbstes sind viele Vögel, die Beeren von Zweigen picken, die bereits Blätter fallen lassen. Und im Sommer gibt es eine Zeit, in der die feuchte Eberesche an hellen, feuchten Abenden in der Luft riecht und der Horizont mit Blitzen gefärbt ist - das sind Ebereschenächte.
Wenn es um Eberesche geht, nennen wir ihre Früchte in der Regel Beeren, aber das stimmt nicht. Streng wissenschaftliche Sprache ist die Obstsorte "Apfel". Wenn man einen Haufen Ebereschen betrachtet, sieht man tatsächlich viele kleine Äpfel, ähnlich wie Quitten, Äpfel oder Birnen.
Die Holzpflanze der Gattung Rowan gehört zur Familie der Pink-Stämme Apple und trägt die internationale Bezeichnung Latin Sorbus. Abhängig von dem Ort, an dem dieser kurze Baum wächst, nenne ich ihn auf meine eigene Weise - Yarabina, Yarembina, Eberesche, Buckel, Ofina, Oscar.
Es gibt ungefähr 100 Arten von Eberesche, deren Lebensraum sehr groß ist - von Island bis Nordafrika, von Indonesien bis zu den Kurilen. Angesichts der Tatsache, dass Züchter neue Pflanzenhybriden herstellen, finden Sie in der Pflanzenliste Informationen zu 200 Sorten Eberesche.
Sorten und Typen
Viele der modernen Sorten von Eberesche verdanken ihr Aussehen roter oder gewöhnlicher Eberesche. Dies ist ein allgegenwärtiger Baum, dessen wilde Eberesche ist. Von den Hunderten bekannter Sorten von Eberesche ist mehr als ein Drittel einheimisch.
Die Züchtung einer Reihe von kultivierten Sorten von Eberesche gehört dem berühmten russischen Genetiker-Doktor der Biologie I.V.Michurin.
Eines der Michurin-Werke, eine Form der roten Eberesche, heißt Russisch oder Schnaps. Der leicht adstringierende süße Geschmack und die dunkelviolette Farbe der Beeren ähneln der schwarzen Apfelbeere, da die Apfelbeer-Aronie der Vorläufer der Eberesche ist. Die Pflanze ist ertragreich. Der Name spricht für sich - er wird hauptsächlich zur Herstellung von Spirituosenweinen, Tinkturen und Konserven verwendet.
Die hybride Form von Likör Rowan und Mispel Deutsch - Michurinskaya Dessert. Die dunkelroten Früchte einer kleinen Größe ähneln gleichzeitig Mispel und Hagebutte.
Auf einem mittelgroßen Baum (nicht mehr als 4 Meter hoch), der sich durch eine stark spärliche Krone auszeichnet, reifen burgunderrote Früchte von der Größe einer Kirsche. Dies ist Granatapfel Eberesche. Sie erschien 1925 als Folge der Kreuzung mit großfruchtigem Weißdorn.
1916 wurde durch Bestäubung mit einem rotblättrigen Apfelbaum eine hohe frostbeständige Eberesche der Sorte Titan gewonnen. Die facettierten roten Früchte sind unglaublich saftig und süß und sauer im Geschmack, wie die meisten frühen Michurin-Sorten. Ein mächtiger Baum mit einer dicken Pyramidenkrone kann 12 Meter erreichen.
Die Rubinsorte Ruby ist das Ergebnis der Bestäubung von Ebereschensämlingen und mehreren Birnensorten. Die Früchte sind facettiert, dunkelrot, leicht säuerlich im Geschmack. Wenn sie getragen werden, können Sie anstelle von Rosinen verwenden.
Die große Scharlachrote Sorte, die im Zentrallabor für Pflanzengenetik gezüchtet wird, dient hauptsächlich Tisch- und technischen Zwecken. Im ursprünglichen Geschmack der Frucht ist Bitterkeit überhaupt nicht zu spüren, aber sie sind etwas saurer als andere Sorten.
Die Pflanze der Sortenart Burka wurde nach länglichen Früchten benannt, die eine charakteristische rotbraune Farbe haben. Der Baum bleibt die ganze Saison über schön. Die Burka ist das Ergebnis der Kreuzung zweier Arten von Eberesche - rot und alpin.
Die Sorte Sorbinka hat rote und große Früchte, es ist gut, sie frisch zu essen. Diese Eberesche ist frostbeständig und hat einen guten Ertrag.
Die meisten modernen Ebereschensorten wurden auf der Grundlage ihrer beiden natürlichen Sorten - Mährisch und Nevezhinsky - gezüchtet. Diese Sorten von Eberesche haben den zweiten Namen "süß" und sind aufgrund ihrer Süße für Züchter von Interesse. Sie wurden in verschiedenen Teilen Europas gefunden und nach dem Namen des Gebiets benannt, in dem sie unter natürlichen Bedingungen gewachsen sind.
Die mährische Form der Eberesche wurde Ende des 19. Jahrhunderts in der Tschechischen Republik entdeckt. In den Sudetenbergen wuchs ein wunderschöner Baum mit Früchten von unglaublicher Saftigkeit und einer seltenen rot-scharlachroten Farbe.
Waldgebirgsasche, die in der Region Wladimir in der Nähe des Dorfes Nevezhino wuchs, verliebte sich in die Anwohner. Sogar die unreifen Früchte waren völlig ohne Bitterkeit und Adstringenz. Die Süße von Nevezhinsky beträgt 9%. Diese Sorte ist berühmt für die Tatsache, dass die berühmten russischen Winzer Shustov und Smirnov Getränke aus ihren Früchten herstellten. Entweder aus Harmonie oder um das Geheimnis des Rezepts zu verbergen, hat einer von ihnen die Silbe aus dem Namen gestrichen. Und nach der Tinktur wurde Eberesche auch Nezhinskaya genannt.
Eine der ersten Sorten böser Eberesche, die aus Nevezhinsky stammt, ist Businka. Die Früchte haben einen Hauch von Cranberry-Geschmack, aber es gibt keine Säure, die für Cranberries charakteristisch ist. Das Erscheinungsbild dieser Sorte stammt aus den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts.
Holunder-Eberesche wächst unter natürlichen Bedingungen in Fernost. Dieser einfache, aber effektive Strauch ist absolut nicht wählerisch im Boden und widersteht rauen klimatischen Bedingungen. Neben der Tatsache, dass die Früchte keine Bitterkeit haben, riechen sie sehr angenehm.
Die älteste Sorte der Eberesche gilt als rundblättrige Arie. Sie wurde 1880 geboren. Süß-saures, pulverförmiges Fruchtfleisch ist nicht so lecker wie das von Süßfruchtsorten, aber dies macht es nicht weniger nützlich. Gartenformen rundblättriger Eberesche: Manifik, Dekaysne, Essbares Chrysophyllum. Und es gibt einen einzigartigen Baum, der überhaupt keine Beeren bildet. Die Aussicht heißt Majestic.
Von den 34 Arten der heimischen Eberesche gehören 7 zu den südlichen Regionen des Landes. Im Kaukasus und auf der Krim sind Ebereschen am häufigsten: Griechisch, einheimisch, großfruchtig (Krim), Glogovina, falsch breitblättrig.
Ein anderer Name für die Glogovina ist Heilmittel. Übersetzt aus dem Lateinischen - "Heilung von Bauchschmerzen". In der Antike wurde es der "Satinbaum" genannt. Bereka hat ein glänzendes Holz mit einem leicht rötlichen Kern und einer weißen Grundierung, weiß mit einer hellgrünen Tönung. In seiner Stärke ist dieser Baum mit Eichenholz vergleichbar und wird mit Buchsbaum gleichgesetzt. Holz nimmt Polieren und Einlegen gut wahr. Möbel aus bereka und Blasmusikinstrumenten (Flöten, Klarinetten usw.) werden geschätzt.
Ebereschenhaus oder großfruchtig (Krim) zeichnet sich durch große birnen- oder apfelförmige grüne Früchte aus. Das Gewicht einer Beere beträgt ca. 20 cm, der Durchmesser mehr als 3 mm - sie haben die Größe einer Pflaume. Zuckergehalt von pudrigem, duftendem, leicht adstringierendem Fruchtfleisch 14%. Der Baum ist hoch, fast 15 m hoch, obwohl er sehr langsam wächst. Eine solche Pflanze ist resistent gegen Schädlinge, Trockenheit und Frost.
Häufiger und bekannter sind die Bäume von Rot und Aronia. Durch die Bemühungen der Züchter wurden jedoch interessante Sorten mit Früchten einer anderen Farbe gezüchtet.
Die Vielfalt der Eberesche Gelb liefert so viele Pflanzen, dass sich ihre Zweige unter dem Gewicht der Früchte zu Boden beugen. Aus seinen Früchten ergeben sich originelle Füllungen für hausgemachte Kuchen, Marmelade, Kwas
Süßfruchtige Eberesche Bethes ist eine klassische Tisch- und Dessertsorte. Die Äpfel haben eine eigenartige gelb-rosa Farbe.
Eine ausgeprägte orange Farbe mit einem leichten Rotrot in den Beeren der Eberesche Sunny. Sie sind sehr lecker. Besonders nützlich frisch und gerieben mit Kristallzucker. Solar bezieht sich auf stabil fruchtbare Sorten.
Die Tochter von Kubova ist eine relativ neue Sortenart, die durch spontane Hybridisierung der gleichnamigen Sorte der Eberesche der Sorte Nevezhinskaya gezüchtet wurde. Reife Früchte haben eine satte orange Farbe. Es war möglich, eine erfolgreiche Kombination von Geschmacksproportionen zu erreichen: angenehm, sauer-süß ohne einen Hauch von Bitterkeit oder Adstringenz. Die Sorte liefert Rekordernten - die Sammlung von einem Baum erreicht 90 kg.
Eberesche ist im Herbst mit Früchten übersät, die bei Erreichen der Reifephase ihre Farbe von gelb nach feurig orange ändern. Dies ist eine der spektakulärsten dekorativen Sorten. Der Baum verträgt Hitze und Feuchtigkeitsmangel.
Die weißfruchtige Eberesche der Sorten Köhne und White Swan ist ausschließlich dekorativ. Ihre Früchte sind aufgrund ihrer Bitterkeit nicht für Lebensmittel geeignet. Trotzdem sind kompakte Miniaturbäume nicht weniger interessant als traditionelle Sorten von Eberesche.
Wie man die heilenden Eigenschaften von Eberesche bewahrt
Nicht nur Früchte sind in Ebereschen nützlich, sondern auch andere Pflanzenteile - Blüten, Blätter und Rinde. Bei der Ernte ist zu beachten, dass die Einhaltung der Sammelfristen und der Technologie zur Aufbereitung der Rohstoffe eine Garantie dafür ist, dass alle Vorteile und heilenden Eigenschaften der Eberesche erhalten bleiben. Blumen und Rinde müssen im Mai geerntet werden, Blätter am Ende des Sommers im August. Die Obsternte hängt von der Sorte ab. Die Ernte aus süßfruchtiger Eberesche wird unmittelbar nach der Reifung (September-Oktober) entfernt - andernfalls bekommt der Vogel die Beere. Eberesche sollte von Blättern befreit, von Ästen und Stielen gereinigt und aussortiert werden. Es kann frisch gelagert, gefroren, an der Luft getrocknet und getrocknet werden. Bittere Sorten bleiben bis zum Einsetzen des ersten Frosts auf den Zweigen. Nachdem der Frost die Frucht bitter gemacht hat, wird die Eberesche zusammen mit den Stielen entfernt und in den Händen belassen.
Grundlegende Speicherregeln sind einfach und unkompliziert:
- Wenn Sie frische Beeren in ein Tablett legen, stellen Sie sie in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von etwa 2 - 3 Grad. Sie können bis zu sechs Monate gelagert werden. Nur der Durchhang wird hart und dunkler.
- Eberesche wird in einem Ofen oder in einer Trockenkammer bei einer Temperatur von 60 bis 80 Grad getrocknet. Um festzustellen, wie gut getrocknete Früchte sein können, drücken Sie mehrere Beeren mit der Hand aus - sie sollten keinen Saft geben und zusammenkleben.
- In Händen gesammelte Eberesche kann im Winter unter dem Dach aufbewahrt werden. Oder einfrieren, nicht die Stiele befreien.