Junge Tintenfische werden auch Babykraken genannt. Dies ist nicht nur eine ungewöhnliche Delikatesse, sondern auch eine reichhaltige Proteinquelle. Darüber hinaus enthält Tintenfischfleisch Vitamine, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind: Riboflavin, Thiamin. Liebhabern des delikaten Geschmacks von Tintenfischen kann empfohlen werden, mit diesen Meeresfrüchten und Mango einen Salat zuzubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für vier Portionen:
- - 180 g junger Tintenfisch in Öl;
- - 4 Blattstiel Sellerie;
- - 1 Mango;
- - 100 g Mais in Dosen;
- - Saft aus einer halben Zitrone;
- - 2 cm Ingwerwurzel.
- Für die Sauce:
- - 1 rohes Eigelb;
- - 100 ml Pflanzenöl;
- - 4 EL. Esslöffel Fettcreme;
- - 1 EL. ein Löffel Ketchup;
- - 0, 5 TL Senf;
- - 0, 5 Teelöffel Tabasco-Sauce;
- - Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst die Sauce vor. Reiben Sie dazu das Eigelb vorsichtig mit Senf ein. Gießen Sie Pflanzenöl in kleinen Portionen ein, ohne die Mischung zu verquirlen. Fügen Sie Salz nach Ihren Wünschen hinzu.
2
Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie Ingwer zur Sauce hinzu, senden Sie Ketchup mit Tabasco-Sauce und Sahne von 35% Fett dorthin (verquirlen Sie diese vorher separat separat). Rühren Sie bis es völlig homogen ist - das Salatdressing ist fertig, Sie können es vorerst in den Kühlschrank stellen.
3
Bereiten Sie nun alle Bestandteile des Salats vor. Spülen Sie die Selleriestangen ab und schneiden Sie sie dünn. Die Mango schälen, in Würfel schneiden, den Knochen entfernen. Mais in Dosen kann sowohl in Getreide als auch in Minikolben eingenommen werden. Wenn Sie Kolben haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Maiskörnern ab.
4
Nehmen Sie ein Glas Tintenfisch in Öl, lassen Sie das gesamte Öl abtropfen, geben Sie die Tintenfische in eine tiefe Schüssel und fügen Sie vorbereitete Mais-, Mango- und Selleriestangen hinzu. Den fertigen Salat auf portionierten Tellern anrichten und mit der zuvor zubereiteten Sauce reichlich darüber gießen.
5
Sie können den fertigen Salat auch mit Tintenfisch und Mango mit Sellerieblättern dekorieren. Sofort servieren.