Grillen ist nicht nur Essen. Dies ist ein ungewöhnlich angenehmes Ritual, das mit freundlichen Treffen oder romantischen Picknicks, Natur und Entspannung verbunden ist. Bevor Sie anfangen, Spieße an Spießen zu befestigen, müssen Sie im Voraus entscheiden, wie die Marinade aussehen soll. Verschiedene Rezepte mit verschiedenen Marinaden helfen dabei, Kebab so zuzubereiten, dass er originell und lecker wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1, 5 kg Fleisch
- - Spieße
- - Zutaten - für jede Marinadenart anders
Bedienungsanleitung
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Kleine Tricks
Bevor Sie sich für eine Marinade entscheiden, sollten Sie einige einfache Regeln für das Grillen lernen:
1. Wenn Sie Fleisch marinieren, ist es besser, es nicht zu salzen, da es sich dann als ziemlich trocken herausstellt.
2. Das Salzen von Fleisch für Kebabs ist am besten vor dem Aufreihen am Spieß oder beim Kochen in Flammen.
3. Es ist besser, das Fleisch in kleine Stücke in einen Grill zu schneiden - so dass sie in den Mund passen, da zu große Stücke nicht immer gut gebraten sind und es nicht bequem zu essen ist.
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Zwiebelmarinade
700-800 g Zwiebel schälen, reiben (durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen) Den flüssigen Zwiebelbrei in eine große Schüssel geben. Das Fleisch hacken, mit der Zwiebelmasse und dem Pfeffer (2-3 Esslöffel schwarzer Pfeffer) mischen.
Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette, Gaze oder einem Handtuch ab. 3-4 Stunden in der Marinade einwirken lassen. Vor dem Aufreihen der Spieße ist es besser, die Fleischstücke vom Zwiebelbrei zu befreien. Dies kann sehr einfach gemacht werden - mit Ihren Händen, während Sie am Spieß fädeln.
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Weinmarinade
Zum Kochen benötigen Sie 2-3 Gläser trockenen Wein (vorzugsweise Rotwein), 3 Zwiebelköpfe, 2 EL. Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 EL. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft. Zwiebeln müssen in dünne oder halbe Ringe geschnitten und mit Fleischstücken, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker gemischt werden. Gießen Sie danach Wein ein und marinieren Sie ihn mindestens 8-10 Stunden lang an einem kühlen Ort. Es ist besser, diese Art des Einlegens abends zu beginnen, damit das Fleisch für den Grill morgens zum Braten bereit ist.
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Kefir-Marinade
Für die Kefir-Marinade benötigen Sie 1 Liter fettfreien Kefir (nicht mehr als 2, 5% Fett), 1 kg Zwiebel, 1 EL. ein Löffel trockenes Gras Hopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer - 2-3 Teelöffel ohne Spitze.
Zwiebel, Pfeffer würfeln, Suneli Hopfen hinzufügen. Die Mischung muss gründlich gemischt und mit den Händen zerkleinert werden, damit die Zwiebeln den Saft lassen. Mischen Sie Fleischstücke mit dieser Mischung, reiben Sie gut in das Fleisch. Danach Kefir hinzufügen, mischen, schütteln, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
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Senfhonig Marinade
Um diese pikante Marinade zuzubereiten, benötigen Sie 1 EL. Löffel Senf, 1 EL. Esslöffel Honig, 1, 5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Kümmel, Zitronen- oder Orangenschale - nach Geschmack.
All dies muss ausgelegt und in einen praktischen Behälter mit Deckel gegossen, gründlich gemischt und 1 Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie müssen das Fleisch in dieser Mischung nicht marinieren, es wird kurz vor dem Aufreihen am Spieß mit geschnittenem Fleisch gemischt. Es ist besser, das Fleisch zum Grillen mit dieser Marinade vorzuschlagen oder über Nacht im Kühlschrank zu lassen und es mit Mineralwasser zu gießen - es wird weicher.
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Tomatenmarinade
Sie benötigen 0, 5 kg Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1, 5 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke (Hälften oder Viertel), hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und mischen Sie sie mit Pfeffer. Kombinieren Sie dies alles in einer geräumigen Schüssel, mischen Sie es mit Fleischstücken und legen Sie es 4 Stunden lang ein. Einige Liebhaber sicherer Saucen fügen dieser Marinade ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu. Schädlich, aber lecker. Und wenn Sie der Meinung sind, dass Grillen kein häufiges Vergnügen ist, können Sie es sich leisten, ohne befürchten zu müssen, Ihre Gesundheit zu schädigen.
Nützliche Ratschläge
Schaschlik wird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt. Aber ein echter Kebab ist traditionell für die Herstellung von Lammfleisch üblich.