Hering, der nach einem bewährten Hausrezept gesalzen wurde, ist viel schmackhafter und gesünder als ein Geschäft. Do-it-yourself-Essen ist eine ausgezeichnete Wahl sowohl für die täglichen Mahlzeiten als auch für den festlichen Tisch, da kein Zweifel an der Qualität und Frische des Produkts bestehen kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es ist nicht einfach, einen solchen Hering in Geschäften zu finden, der lecker und frisch ist und keine schädlichen Konservierungsstoffe enthält. Hausfrauen, die sich um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Lieben kümmern, ziehen es daher vor, dieses Produkt selbst zu kochen. Mit verschiedenen Rezepten zum Salzen von Fisch können Sie jedes Mal Haushaltsmitglieder mit dem unterschiedlichen Geschmack des Gerichts überraschen und dadurch ihre Ernährung etwas variieren.
Da es viele Methoden zum Salzen von Hering gibt und jedes einzelne Rezept dem Fisch einen anderen Geschmack verleiht, ist es besser, beim Salzen des Produkts zum ersten Mal einen Kadaver zu verwenden. Erst nach der Probenahme können Sie das Rezept zum Salzen einer großen Menge Fisch weiter verwenden oder ganz aufgeben, wenn der Geschmack des Gerichts nicht gefällt.
Welcher Hering zum Salzen geeignet ist: Produktauswahl
Um den gesalzenen Hering schmackhaft zu machen, ist es wichtig, fettigen frischen Fisch zum Einmachen zu wählen. Einige Hausfrauen glauben, dass ölig ein Fisch mit einem großen Bauch ist, aber das ist nicht so. Am fettesten sind Exemplare mit breitem Rücken.
Bei der Auswahl eines Herings sollten Sie auch auf das Aussehen der Schlachtkörper achten: Kleine Fische mit einer brillanten Farbe, abgerundeten stumpfen Augen und eng am Körper befestigten Flossen eignen sich am besten zum Kauf, da alle oben genannten Anzeichen darauf hindeuten, dass der Fisch frisch ist.
Es ist besser, den Kauf von Hering mit Mängeln (z. B. mit Schnitten oder abisolierten Teilen ohne Augen) und ungleichmäßiger Farbe zu verweigern.
Selbst gemachter Botschafter Hering: Konservenregeln
Beim Salzen von Fisch sind Regeln zu beachten. Wenn Sie die folgenden Empfehlungen nicht vernachlässigen, wird das Gericht gleichmäßig salzen und schmackhaft sein, und die Haltbarkeit des Genusses wird erhöht. Sie sollten sich also erinnern:
- Zum Salzen von ganzen Fischen sollten kleine oder mittlere Schlachtkörper verwendet werden, während die Größe der Fische eines Salzes übereinstimmen sollte.
- Das Ausnehmen von Fisch ist ein optionales Verfahren vor dem Salzen, aber der Stress der Kiemen ist eine Notwendigkeit.
- Die Verwendung von Jodsalz zur Konservierung des Produkts ist nicht zulässig.
- Alle mit PE (PE) - Polyethylen, PETF (PET) oder PET (PET) - Polyethylenterephthalat, PP (PP) - Polypropylen gekennzeichneten Kunststoffbehälter sowie alle Glas- und Emailbehälter mit Deckel sind zum Salzen von Fisch geeignet.
- Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.
Eingelegter Hering
Dieses Rezept ist sehr einfach. Wenn Sie sich also zum ersten Mal entschieden haben, den Fisch zu salzen, verwenden Sie diese Methode. Wenn Sie nicht von der Zubereitungstechnologie abweichen, wird das Gericht mit einer leichten Süße interessant schmecken.
Zutaten
- zwei mittelgroße Heringe;
- Liter Wasser;
- vier Esslöffel gewöhnliches Salz;
- zwei Esslöffel Zucker (die Anteile von Salz und Zucker müssen beachtet werden);
- ein Esslöffel Pflanzenöl.
Schritt für Schritt Rezept:
Spülen Sie den Fisch gut aus und entfernen Sie die Kiemen. Falls gewünscht, entnehmen Sie die Kadaver und entfernen Sie die Köpfe. Legen Sie den Fisch in einen speziellen Behälter, eine Emailpfanne oder ein Glas.
Einen Liter Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Sobald die Sole abgekühlt ist, gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gießen Sie den Fisch mit der resultierenden Zusammensetzung, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Drei Tage später kann Hering gegessen werden. Vor dem Servieren sollte der Fisch natürlich geschnitten werden, falls gewünscht, die Knochen entfernen. Sie können dem Gericht einen sauren Geschmack verleihen, indem Sie Heringsstücke mit Zitronensaft und Essig würzen.
Wichtig: Zum schnelleren Aussalzen von Fisch können ganze Schlachtkörper in kleine Stücke geschnitten und gesalzen werden. Somit kann die Exposition von Hering in Salzlake auf zwei Tage reduziert werden.
Hausgemachter eingelegter würziger Hering
Dieses Gericht wird von Menschen geschätzt, die den würzigen Geschmack von Gerichten mögen. Falls gewünscht, können Sie etwas mehr oder etwas weniger Gewürze hinzufügen, um den endgültigen Geschmack des Produkts zu regulieren. Es sei jedoch daran erinnert, dass eine große Anzahl von Lorbeerblättern das Gericht nachteilig beeinflussen kann, nämlich ihm Bitterkeit verleihen. Um einen solchen Vorfall zu vermeiden, ist zu beachten, dass zum Salzen von Fisch (beliebig) nicht mehr als vier mittlere Lorbeerblätter pro Liter Salzlösung hinzugefügt werden dürfen.
Zutaten
- zwei gleich große Heringe (notwendig für gleichmäßiges Salzen);
- Liter Wasser;
- vier Esslöffel Salz;
- ein Esslöffel Zucker;
- zwei oder drei Lorbeerblätter;
- fünf Erbsen Piment;
- drei Gewürznelken.
Schritt für Schritt Rezept:
Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch. Spülen Sie die Kadaver gut aus.
Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie alle oben genannten Gewürze hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Legen Sie den Fisch in eine Emailpfanne und füllen Sie die Kadaver mit einer abgekühlten Lösung. Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es vier Tage an einem kühlen Ort. Am fünften Tag kann der Hering geschnitten und mit einer geeigneten Beilage serviert werden.
Hausgemachter gesalzener Hering in einem Glas
In einem Glas gesalzener Hering hat eine Reihe von Vorteilen: Das Produkt ist einfacher im Kühlschrank zu lagern (das Glas passt problemlos in ein Regal und nimmt weniger Platz ein als eine Pfanne oder verschiedene Gerichte). Fisch und Salzlake sind durch das Glas sichtbar, wodurch Sie den Zustand überwachen können Geschirr. Ja, und der Fisch wird etwas länger in der Bank gelagert - bis zu 25 Tage, vorausgesetzt, der Hering befindet sich vollständig in der Salzlake.
Zutaten
- fünf bis sechs Heringskadaver;
- zwei Liter Wasser;
- sechs Esslöffel Salz;
- drei Lorbeerlitas;
- 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Schritt für Schritt Rezept:
Spülen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen (wenn dies nicht getan wird, wird das Gericht ruiniert). Legen Sie den Hering in ein Drei-Liter-Glas.
Sechs Esslöffel Salz in zwei Litern kaltem Wasser auflösen. Fügen Sie dem Fischglas Gewürze hinzu und gießen Sie den Hering mit der zuvor zubereiteten Salzlösung bis zum Hals des Glases (gießen Sie die restliche Salzlösung nicht ein, da dies später nützlich sein wird). Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort.
Die Probe kann nach zwei Tagen (48 Stunden) entnommen werden. Nachdem Sie den ersten Fisch aus der Dose genommen haben, geben Sie die Salzlösung in den Hals des Behälters (hier ist die zuvor verbleibende Zusammensetzung nützlich). Um eines der Hauptgerichte eines festlichen Tisches zuzubereiten - Hering unter einem Pelzmantel - ist es besser, Fisch zu verwenden, der eine Woche oder länger in Salzlake gestanden hat.
Trick: Wenn der Hering nach acht bis zehn Tagen nicht verwendet wurde, ist es besser, ihn aus der Salzlösung zu entfernen, in einen speziellen Beutel oder Behälter zu legen und einzufrieren. Gefrorener Fisch kann länger als einen Monat gelagert werden, ohne den Geschmack des Produkts zu verlieren.