Schaschlik hat bereits Tradition und ist ein wesentlicher Bestandteil der Sommerferien. Aber es gibt ein Rezept für Fleischgrill auf Bier. Diese Marinade wird verwendet, um den Kebab weich zu machen. Ein solches Gericht hat einen delikaten, würzigen, saftigen, hellen und ungewöhnlichen Geschmack. Und das Fleisch wird einfach eingelegt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fleisch (Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch);
- - Bier (vorzugsweise dunkles "Baltic 3";
- Zwiebel;
- Pfeffer, Salz;
- - Spieße aus rostfreiem Stahl (damit keine Oxidation auftritt);
- - Pfanne oder Schüssel (Größe hängt von der Menge an Fleisch und Marinade ab);
- - ein kleines Messer;
- - Schneidebrett für rohes Fleisch und Zwiebelbrett.
Bedienungsanleitung
1
Wie wählt man Fleisch zum Grillen?
- Schweinefleisch
Ein Vorteil ist der Hals mit Fettschichten.
- Lamm
Es ist besser, ein Fleisch eines jungen Tieres zum Grillen zu wählen. Das Fett in einem solchen Fleisch sollte eine weiße Farbe haben und nicht blassrosa oder gelblich. Eine ausgezeichnete Lammkeule oder Rippen ist perfekt.
-Beef
Zum Kochen ist es notwendig, einen Kebab aus dem Nacken zu wählen, da dieses Fleisch an diesem Ort am zartesten ist. Aus diesem Fleisch wird der Kebab nicht trocken erscheinen.
- Huhn.
Für Hühnchenspiesse ist es am besten, Beine oder Flügel zu verwenden. Getrocknetes Brustfleisch wird Sie wahrscheinlich enttäuschen. Es kann aber auch mit Marinade gesättigt sein. Darüber weiter.
2
Wie Kebab hacken?
- Schweinefleisch.
Schweinefleisch wird am besten in Stücke geschnitten, die etwa die Größe eines großen Hühnereies haben. So wird es einfacher, entlang der Fasern zu fädeln. Wenn Sie Fleisch auf einem Rost grillen, ist es rentabler, es in flache Stücke mit einer Breite von etwa 2 cm über die Fasern zu schneiden.
- Lamm
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, ohne zu versuchen, es von allen Knochen zu befreien. Lange Knochen sollten gehackt werden. Die Lammkeule kann richtig mariniert, gebacken und ganz sein.
-Beef
In Scheiben schneiden, die etwa die Größe eines großen Hühnereies haben.
- Hühnchen
Einfach in kleine Stücke schneiden. Wenn das Bein oder der Flügel, dann nicht schneiden.
Schneiden Sie das ausgewählte Fleisch (am besten schließlich Schweinefleisch, weil es fettig und saftiger ist) in die gewünschten Scheiben. Nicht zu klein, sonst sind es nach dem Kochen nur trockene Kohlen. Aber es ist es nicht zu groß wert, weil wird für eine lange Zeit gekocht und kann innen roh bleiben.
Wichtig! Sie müssen es für rohes Fleisch auf einem separaten Brett schneiden, da Fleisch den Geschmack der Produkte "absorbieren" kann, die zuvor auf diesem Brett geschnitten wurden. Auch Fleisch vor der Wärmebehandlung kann für unseren Körper gefährlich sein. Verwenden Sie daher verschiedene Bretter für verschiedene Arten von Produkten, um die Hygiene in der Küche aufrechtzuerhalten. Holzbretter sind am besten. Sie oxidieren das Produkt normalerweise nicht und bewahren seinen natürlichen Geschmack.
3
Wie macht man eine Marinade?
Die Zwiebel in Scheiben schneiden (auf einem separaten Brett mit Zwiebeln und Knoblauch). Sie können speziell für die Marinade fein und fein schneiden und dann die restliche Marinade zum Kochen anderer Gerichte (Spaghetti in Sauce) verwenden. Denken Sie daran, dass die Marinade 1-2 Tage bei einer Plus-Temperatur gelagert wird. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Sie können die Zwiebelringe hacken und anschließend mit dem Fleisch kochen.
Bier (ca. einen halben Liter pro 1, 5 kg Fleisch) mit Zwiebeln mischen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Sie können denken, dass das Fleisch immer noch zäh ist. Dann fein gehackte Kiwis oder Ananasstücke in die Marinade geben. Dies beschleunigt den Prozess und das Fleisch wird weicher. Wichtig! Verwenden Sie keinen Essig in der Marinade, da das Fleisch sehr grob ist. Im Allgemeinen müssen Sie die Menge der sauren Zutaten kontrollieren, da deren Überschuss zu dem gegenteiligen Effekt führen kann: Fleisch wird im Gegenteil strenger.
4
Wie man Kebab einlegt?
Die Marinade sollte so groß sein, dass alle Teile darin versteckt sind. Wenn Sie die Marinade über das Fleisch gießen, mischen Sie es gut, damit die Marinade gleichmäßig verteilt wird.
Biermarinade gibt einen weichen, aber hellen Geschmack. Kebabfleisch 1 bis 10 Stunden in der Marinade aufbewahren. Sie können nachts marinieren. Dann ist jedes Stück eingeweicht. Schweinefleisch
Schweinefleisch wird in nur drei Stunden eingelegt, aber wenn Sie es die ganze Nacht in der Marinade lassen, wird der Geschmack nicht leiden. Im Gegenteil, das Gericht wird saftiger und bekommt einen helleren Geschmack, und das Fleisch wird nur zarter. Lamm.
Es ist am günstigsten, wenn das Lamm fünf Stunden lang eingelegt wird, es sei denn, es ist ein Milchlamm. Wenn das Lamm abkühlt, verliert es seinen Reiz, also essen Sie es heiß! Rindfleisch.
Rindfleisch ist eher launisches Fleisch zum Grillen. Hier ist es notwendig, es gut zu marinieren, in einem anderen Fall wird der Kebab Ihnen Steifheit geben. Lassen Sie das Rindfleisch für eine Nacht oder länger in der Marinade. Marinade auf Mineralwasserbasis ist sehr gut für Rindfleisch. Aber Bier gibt einen salzigeren Geschmack mit Andeutungen. Huhn
Hühnerfleisch ist das Produkt zum Grillen, das als das am meisten marinierte bezeichnet werden kann. Es reicht aus, das Huhn nur eine halbe oder eine Stunde in der Marinade zu halten. Wenn Sie das Huhn jedoch über Nacht in der Marinade lassen, ist der Kebab saftiger.
5
Wie man Kebab bespannt?
Schaschlik muss auf Edelstahlspießen aufgereiht werden. Das Fleisch sollte nicht herunterhängen, um nicht zu verbrennen, sondern gleichmäßig auf dem Spieß verteilt werden. Damit das Fleisch nicht stark austrocknet, müssen Sie den Abstand zwischen dem aufgereihten Fleisch nicht lassen. Zwischen den Scheiben kann man Ananas oder Kiwi fädeln. Das Fleisch wird also nicht zu steif (diese beiden Produkte geben ihre Feuchtigkeit ab). Sie können Tomaten (ganz, sonst brennen sie nur) und Gurken aufreihen. Gut zu essen und gebratene Zwiebeln oder Knoblauch.
6
Wie man Kebab kocht?
Fleisch kochen ist besser auf dem Grill. Trotzdem ist es frische Luft und die Asche setzt sich nicht auf dem Fleisch ab.
Wichtig !!! Jeder hat gesehen, dass beim Kochen des Fleisches Fett tropft und Fett herausfließt. Damit es nicht seine Saftigkeit verliert, gießen Sie den Kebab regelmäßig ein, wenn Sie mit Wasser kochen. Machen Sie ein paar kleine Löcher in den Flaschenverschluss und klicken Sie auf die Flasche, um gezielte Rinnsal zu erhalten (die nicht alles auf der Welt versenken).
beachten Sie
Vergessen Sie nicht, Ihre Hände beim Kochen und danach zu waschen. Das Fleisch muss vor dem Kochen gewaschen werden. Aber ohne Seife !!!
Nützliche Ratschläge
Der menschliche Körper benötigt alle Aminosäuren, um seine eigenen Proteine aufzubauen. Sie sind aber nicht im Fleisch selbst enthalten, sondern in tierischem Eiweiß. Der menschliche Körper ist in der Lage, einige Aminosäuren selbst zu synthetisieren, aber diejenigen, die dies nicht können, werden als unverzichtbar bezeichnet. Sie können nur aus Lebensmitteln gewonnen werden.
Entgegen der landläufigen Meinung haben Vegetarier keinen Proteinmangel. Fleisch ist nicht die einzige Proteinquelle. Sie können kein Fleisch essen und haben ausgezeichnete Muskeln. Reis / Griechisch / Haferflocken, Kürbis / Sonnenblume / Hanfsamen, Haselnüsse / Erdnüsse / Cashewnüsse / Mandeln / Pinienkerne, Bohnen / Erbsen / Soja / Linsen, Feigen / Avocados / Zucchini / Spargel / Gurken / Kartoffeln und Kartoffeln enthalten viel Eiweiß viel mehr.
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