Pfefferminzcreme setzt den reichen Schokoladengeschmack der Basis perfekt in Szene - Brownie! Diese erfrischende Kombination ist das perfekte Frühlingsdessert!
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Du wirst brauchen
- Für die Basis - Brownie:
- - 50 g Mehl
- - 1/4 TL Salz
- - 1/2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- - 70 g Schokolade 72%
- - 55 g Butter + zum Einfetten der Form
- - 75 g Zucker
- - 25 g brauner Zucker
- - 2 mittelgroße Eier
- - 1/2 TL Vanilleextrakt
- Für Pfefferminzcreme:
- - 75 g Zucker
- - 1 EL Mehl
- - 90 ml Milch
- - 85 g weiche Butter
- - 1 EL Creme 33%
- - 1, 25 TL Pfefferminz-Extrakt
- Für Ganache:
- - 85 g Schokolade 72%
- - 30 g Butter
Bedienungsanleitung
1
Wir stellen den Ofen auf 160 Grad. Die Auflaufform mit Öl schmieren.
2
Mehl in einer großen Schüssel mit Kakao und Salz mischen. In einem Wasserbad die Schokolade mit Butter schmelzen und rühren, bis die Mischung homogen wird. Gießen Sie beide Zuckersorten hinein und mischen Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Dann brechen Sie die Eier dort und fügen Sie die Vanille hinzu. Nochmals glatt rühren.
3
Mit trockenen Zutaten kombinieren, mit einem Spatel kneten, damit keine Klumpen entstehen (aber nicht lange!). Wir verteilen die Masse in einer Form und schicken sie für 12-15 Minuten in den Ofen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Krümel sollten darauf bleiben. Wir steigen aus und legen uns zum Abkühlen beiseite.
4
In einem Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Mehl und Milch mischen und ca. 7 Minuten halten: Die Mischung sollte dick werden. Nehmen Sie es aus dem Feuer und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist. Jetzt fangen wir an, ein wenig weiches Öl hinzuzufügen, ohne den Mischer auszuschalten.
5
Nachdem wir die ganze Butter eingeführt haben, schlagen Sie für ein paar Minuten für die Sahnepracht. Sahne und Pfefferminz-Extrakt hinzufügen, mischen. Wir verteilen die resultierende Creme auf den abgekühlten Brownies und stellen sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
6
Für Schokoladenganache Butter und Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Füllen Sie das Werkstück mit der resultierenden Mischung, richten Sie es mit einem Spatel aus und stellen Sie es wieder in den Kühlschrank, bis es fest wird. In Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!