Buttercreme ist eine weitere Erfindung unermüdlicher französischer Konditoren. Es wird zum Füllen von Kuchen, für Kuchen und auch als eigenständiges Gericht verwendet. Es wird auf der Basis von Milch oder Sahne und Butter zubereitet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Französische Ganache, wie professionelle Köche Sahne nennen, kocht ziemlich schnell. Die Sahne wird mit Zucker gemischt und dann bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Da es fast so viele Sahne-Rezepte wie Köche gibt, kann die genaue Menge an Zucker oder Sahne nicht bestimmt werden. Es hängt davon ab, wie viel des Endprodukts Sie benötigen, ob das Rezept ein Ei, Schokolade oder andere zusätzliche Zutaten verwendet.
Hausgemachte Sahne besteht aus: 250 g Butter, 200 g Kristallzucker, 350 g Sauerrahm oder Sahne. Um eine weiche und viskose Konsistenz zu erzielen, können Sie der fertigen Mischung einen Beutel Gelatine hinzufügen.
Nachdem die Creme gekocht hat, muss der resultierende Sirup abgekühlt werden und in der Zwischenzeit das Öl vorbereiten. Um Butter weich und geschmeidig zu machen, muss sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Bei Raumtemperatur schmilzt es schnell und erhält die gewünschte Konsistenz. Weiche Butter muss mit einem Mixer gründlich geschlagen werden und dann die gekühlte Mischung hinzufügen. Danach wird die Sahne erneut geschlagen und für den vorgesehenen Zweck verwendet.
Sehr beliebt sind auch vereinfachte Versionen des Rezepts, die nur Sahne, Puderzucker und Gelatine benötigen. Gelatine wird verwendet, damit Schlagsahne nicht ihre Form verliert. Cremes wie Ganache sollten sofort nach dem Kochen gegessen werden. Tatsache ist, dass natürliche Creme sehr schnell verdirbt. Die Creme beginnt zu bitteren und zu verteilen.
Um den Geschmack zu verbessern und das Aroma zu verstärken, wird der Creme Vanillin zugesetzt und daraus Schokoladenglasur hergestellt - eine Tafel dunkler Schokolade. Das Prinzip der Zubereitung ist das gleiche, aber der Creme wird fein gebrochene Schokolade zugesetzt. Schokoladenstückchen lösen sich schnell auf und verleihen der Creme zusätzliche Dichte und ein glänzendes Aussehen. Dicke Sahne wird zum Zwischenschichten und Dekorieren von Kuchen verwendet. Er hat einen anderen Zweck. Es ist zweckmäßig, die Backfläche mit einer solchen cremigen Buttercreme zu glätten. Der Kuchen wird dicht mit Ganache überzogen, wobei die Oberfläche und die Seiten so weit wie möglich geebnet und dann in den Gefrierschrank geschickt werden. Diese Creme härtet perfekt aus und ermöglicht es Ihnen, den Kuchen mit einer Schicht dekorativen Mastix oder schönen Mustern zu bedecken.
Weiche Sahne kann aus einem Glas fettem Joghurt, einem Glas saurer Sahne und einem Glas Puderzucker hergestellt werden. Mischen und peitschen Sie die Komponenten.
Die erste Regel eines guten Kochs gilt auch für Sahne. Ein köstliches Dessert wird nur aus Qualitätsprodukten und Füllstoffen gewonnen. Wenn die Sahne als separates Gericht serviert wird, werden gemahlene Nüsse, kandierte Früchte, Liköre und Biskuitkrümel hinzugefügt. Ganache wird auch als Sahnehäubchen zum Backen und für hausgemachte Süßigkeiten verwendet. Zusätzlich zur klassischen dunklen Schokolade kann sie mit weißen Fliesen zubereitet werden. Glasur färbt sich schön cremig, glänzend und süß.
Köstliche süße Sahne kann nicht nur von verzweifelten Naschkatzen genossen werden, sondern auch von denen, die die Figur sorgfältig überwachen. Eine Creme, die ohne Öl zubereitet wird, verwöhnt die Taille nicht mit zusätzlichen Zentimetern, aber sie wird Sie mit einem leicht cremigen Finish aufmuntern.