Ohne Salz ist der Prozess der Verdauung und des Stoffwechsels unmöglich, der Geschmack vieler Gerichte ohne Salz scheint unvollständig. Daher ist der von unseren Großmüttern geliebte Beruf, wie die Konservierung von knusprigen Gurken und würzigen Tomaten, auch ohne Salz nicht möglich. Glücklicherweise ist ein Salzmangel in der Welt nicht zu erwarten!
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Bedienungsanleitung
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Früher wurde Salz nach der Pool- oder Käfigmethode abgebaut, jetzt wird es auch verwendet, aber es ist vollständig mechanisiert. An der Küste befindet sich im Herbst ein kleiner Teich, der durch einen Wassergraben mit Wasser gefüllt ist. Nach einiger Zeit setzen sich Kieselsteine, Sand und Ton am Boden ab und Wasser wird in ein zweites Reservoir eingelassen. Im Frühjahr kommt die Wende des dritten Beckens, Wasser mit einem höheren Salzgehalt tritt in das Becken ein als in der ursprünglichen Charge. Während dieser Zeit gelang es dem Wasser, ziemlich zu verdampfen. Am Ende des Sommers, wenn fast das gesamte Wasser verdunstet ist, erscheint eine Salzschicht auf der Oberfläche. Dieses Salz wurde zuvor von Hand geharkt und daraus 10 bis 15 Meter hohe Haufen gebildet, dann wurde das Salz, das eine Weile mit Regen gewaschen wurde, auf Karren geladen.
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Glücklicherweise wurde diese Sklavenhandarbeit durch Mechanisierung ersetzt. Obwohl in einigen Ländern, beispielsweise in Indonesien und Indien, die manuelle Gewinnung von Salz noch erhalten blieb, begann die Sowjetunion in den zwanziger Jahren, Salzernter, Bagger und Schneidemaschinen einzusetzen, was das Volumen des abgebauten Salzes erheblich erhöhte. In der Region Astrachan, an der Grenze zu Kasachstan, befindet sich der Baskunchak-See mit einer Fläche von 106 Quadratkilometern, der im Winter und im Frühjahr mit einer Schicht aus 30% Sole bedeckt ist.
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Jetzt wird auf diesem See mit einem Mähdrescher Salz abgebaut - ungefähr 300 Tonnen pro Stunde! Zuvor hatten 200 Brecher die entsprechende Masse, und 120 Lader luden sie auf 300 Kamelkarren. Der gleiche Salzabbau-Mähdrescher führt das anfängliche Waschen und Zerkleinern großer Stücke durch. Dann geht das Salz zu den Mühlen.
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Salz wird durch eine Minenmethode aus den Eingeweiden der Erde gewonnen. Über Millionen von Jahren hat sich Salz in einen Steinmonolithen verwandelt. Aber Temperatur und hoher Druck können die Struktur des Salzes verändern, es formbar machen - es dehnt sich aus, wenn es stärker erhitzt wird als die umgebenden Gesteine und beginnt sich nach oben zu bewegen. Einige Salzberge erstrecken sich bis zur Erdoberfläche, zum Beispiel Khoja-Mumyn, 900 Meter hoch, und der Baskunchak-See befindet sich auf einer dieser Salzstöcke. Mit Hilfe von Holzfäller- oder Sprengmaschinen werden Salzblöcke von der Salzmasse abgebrochen und hier (in der Mine) und zerkleinert erhebe dich.
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Unser Freund, den Sie kennen - Zusätzliches Salz wird durch die Vakuummethode in Salzfabriken gewonnen. Durch die Brunnen wird frisches Wasser in die unterirdisch liegende Salzdicke gegossen. Die resultierende starke Salzlösung wird abgepumpt und gereinigt und dann in Kammern mit vermindertem Druck - Vakuum geschickt. Bei einem Druck unter dem Atmosphärenspiegel kocht die Salzlösung bei einer niedrigeren Temperatur und verdampft aktiv Wasser. Salz in Form kleiner Kristalle fällt aus und wird durch Zentrifuge von der verbleibenden Flüssigkeit getrennt. Und so stellt sich heraus, dass das Salz "Extra" fein gemahlen wird.
beachten Sie
Bis zum Ende des V. Jahrtausends vor Christus. e. Die Salzproduktion erreichte hier industrielle Ausmaße und stieg auf 4-5 Tonnen. Vor mindestens zweitausend Jahren begann die Gewinnung von Salz auch durch Verdunstung von Meerwasser. Salz wird auch durch industrielle Behandlung von Halit (Steinsalz) abgebaut, das aus Lagerstätten auf dem Gelände getrockneter Meere gewonnen wird.
Nützliche Ratschläge
Je nach Produktionsort und -methode hat Salz verschiedene Namen und dementsprechend folgende Eigenschaften: • Steinsalz - wird aus Sedimentgesteinen gewonnen; • selbstsedimentierendes Salz - gewonnen aus Salzseen (von selbst abgelagert); • Speisesalz - wird nach der Poolmethode aus Meer- und Seewasser hergestellt. Dieses Salz wird abgebaut, indem Minen installiert und Salz aus Galerien oder Kammern extrahiert wird, die in der Dicke der Salzschicht oder Kuppel hergestellt wurden.