Rübe ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, die als eine der ältesten unter den Kulturpflanzen gilt. Rübe wurde im alten Ägypten angebaut, obwohl die Wurzelfrüchte nur von Vertretern der ärmsten und am stärksten benachteiligten Klassen gegessen wurden. Im Laufe der Zeit gewann die Rübe jedoch viele Fans unter anderen Bevölkerungsgruppen, zuerst im alten Rom und dann in ganz Europa. In Russland war Rübe bis zum 18. Jahrhundert fast das Hauptnahrungsmittel. Aus Rüben können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten, zum Beispiel Suppen.
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Rübensuppe
Zutaten
- 400 g Rübe
- 600 g Rind- oder Kalbsfleisch
- 200 g Karotten
- 150 g Zwiebeln
- 150 g rote Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- frisches Grün
Schritt für Schritt kochen:
1. Spülen Sie ein Stück Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es dann nicht sehr groß. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und gießen Sie sauberes gefiltertes Wasser ein, so dass das Fleisch vollständig unter Wasser ist. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Nachdem das Wasser gekocht hat, entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang - das Rindfleisch sollte vollständig gekocht sein. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Belieben in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Karotten in runde Scheiben. Gewöhnliche und rote Zwiebeln aushaken und fein hacken. Die geschälte Rübe in dünne Scheiben oder Strohhalme schneiden. Gießen Sie die Zwiebel in das vorbereitete Fleisch und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang brennen.
4. Karottenkreise einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die Rüben dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten kochen, bis alles Gemüse weich ist. Nach Geschmack würzen. Gießen Sie die fertige Suppe in Schalen und servieren Sie sie mit gehackten Kräutern. Ungefähre Ausbeute - 7-8 Portionen.
Kürbis-Gersten-Rübensuppe
Zutaten
- 500 g Rübe
- 300 g Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 1 mittlere Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Pastinakenwurzel
- 1 Tasse Perlgerste
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Pflanzenfett
- frische Petersilie
Schritt für Schritt kochen:
1. Perlgerste in einen Topf geben und sauberes gefiltertes Wasser einfüllen. Bis zum Morgen ruhen lassen, damit das Getreide nass wird. Die Zwiebel schälen und die Teller fein hacken. Sonnenblumenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben, erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und braten, bis es transparent wird.
2. Gehackte geschälte Karotten in quadratischen Stücken. Sellerie in halbkreisförmige Scheiben schneiden. Zusammen mit den Karotten die gebratenen Zwiebeln einrühren, mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Pastinaken und Rüben in kleine quadratische Stücke schälen und hacken. Rühren Sie die Wurzeln in einen Gemüsebraten.
3. Schneiden Sie die Kürbisschale ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in quadratische Stücke, die groß genug sind. In die Pfanne geben. Das ganze Gemüse ein wenig anbraten und dann die Gemüsebrühe einfüllen. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Rosmarinblätter hacken (1-2 EL Gemüse erhalten), zur Suppe geben.
4. Die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen bringen und nach Belieben salzen. Gießen Sie nun die Perlgerste ein und kochen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie die fertige Suppe in Servierteller oder Schalen und garnieren Sie sie mit fein gehackter Petersilie. Sofort servieren.
Rübensuppe mit Hühnerbrust
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Rübe
- 2 bulgarische Paprika
- 1 große Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- frisches Grün
Stufenweise kochen:
1. Spülen Sie das Filet ab, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie sauberes gefiltertes Wasser hinein. Stellen Sie den Behälter auf einen Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel den entstandenen Schaum, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie, bis das Huhn vollständig gekocht hat.
2. Die geschälten Rüben mit einem Würfel oder Strohhalm hacken und mit dem fertigen Huhn in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen. Mahlen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Das gekochte Braten in der Suppe einrühren.
3. Würzen Sie das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer nach Ihren Wünschen. Das Lorbeerblatt abspülen und in eine Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen - die Rübe sollte kochen.
4. Grün abspülen, schütteln, hacken. Gießen Sie die Rübensuppe in Teller und bestreuen Sie jede Portion mit frischen Kräutern. Sofort servieren.
Rübensuppe mit Erbsen
Zutaten
- 2 Rüben
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Tasse trockene Erbsen
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- gemahlener Koriander
- frisches Grün
Stufenweise kochen:
1. Spülen Sie die trockenen Erbsen gründlich ab, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit sauberem gefiltertem Wasser. Lassen Sie die Erbsen einige Stunden (abhängig von der Qualität der Erbsen), möglicherweise die ganze Nacht. Lassen Sie es morgens auf ein Sieb oder ein Sieb fallen. Wasser oder Brühe in einer separaten Pfanne kochen. Erbsen hinzufügen, mischen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Während des Kochens mit Salz und Pfeffer das gewaschene Lorbeerblatt darauf legen.
2. Schälen und hacken Sie den Mist und die Rübe mit einem kleinen Würfel oder Strohhalm. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl braten. Mit gemahlenem Pfeffer und Koriander abschmecken.
3. Das Gemüse einrühren, bis die Erbsen gekocht sind. Probieren Sie die Salzsuppe. Bei Bedarf salzen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die fertige Suppe vom Herd und lassen Sie sie eine Weile auf dem Herd, wobei Sie den Deckel schließen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Suppe nach 15 Minuten in Teller. Das Gemüse abspülen, die Tropfen abbürsten, hacken und eine große Prise in jede Portion streuen. Wie jede Erbsensuppe kann diese mit Croutons serviert werden - gebratenem Weizen- oder Roggenbrot, sodass sich die Suppe als besonders lecker herausstellt. Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, bei dem die Weichheit von Erbsen nach Ihren Wünschen variiert werden kann.
Usbekische Rübensuppe
Zutaten
- 500 g Rinderpulpe
- 150 g Rübe
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 1 große rote Paprika
- 3 große Tomaten
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Reis
- 2 getrocknete Chilischoten
- 5 g gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Pflanzenfett
- frisches Grün
Schritt für Schritt kochen:
1. Spülen Sie ein Stück Fleisch aus und schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke. Schälen und hacken Sie alles Gemüse mit ungefähr den gleichen kleinen Stücken. Um Tomaten zu schälen, kochen Sie Wasser, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und senken Sie jede Tomate dort einige Sekunden lang ab, nachdem Sie kreuzförmige Einschnitte in die Tomaten vorgenommen haben. Mit diesem kleinen Trick können Sie Tomaten in zwei Schritten schälen.
2. Gründlich ausspülen. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Die Zwiebeln in vorgewärmtem Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit dickem Boden, in der das Essen nicht verbrennt, transparent braten. Mit Fleisch, Salz und 15 Minuten bei schwacher Hitze umrühren.
3. Rübenscheiben und Karotten gießen, 5 Minuten braten. Tomaten und Paprika einrühren und etwas länger (ca. 3 Minuten) darauf halten. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, nach 5 Minuten geben Sie Kreuzkümmel mit Koriander ein, setzen Sie Chilischoten. Schmoren Sie das Gemüse 5 Minuten lang weiter.
4. Gießen Sie etwa zwei Liter sauberes gefiltertes Wasser ein und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Reis einschenken und kochen, bis das Getreide gekocht ist. Gießen Sie das fertige Gericht in portionierte Schalen und servieren Sie es mit Kräutern.
