Dieses Gericht hat nur einen Nachteil - es dauert lange, es zu kochen, aber es hat viele positive Aspekte: Es ist ein schöner und heller Snack, der selbst auf dem festlichen Tisch großartig aussieht.
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Du wirst brauchen
- - 1 Lauch
- - 2 Zwiebeln
- - 200 g Karotten
- - 200 g Pastinake
- - 80 g Selleriestangen
- - 1 TL Salz
- - eine halbe Zitrone
- - 10 g Gelatine
- - 2 süße rote Paprika
- - 1 süßer grüner Pfeffer
- - 2 süße gelbe Paprika
- - 1 süßer Orangenpfeffer
- - ½ kg Zucchini
- - 2 rote Zwiebeln
- - 350 g Aubergine
- - 200 ml Naturjoghurt
- - ein Haufen frischer Dill
Bedienungsanleitung
1
Das gesamte Gemüse muss mit 1-2 Litern kaltem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden lang gekocht werden, bis die Brühe gesättigt ist und das Gemüse weich ist.
2
Dann muss das Gemüse aus der Brühe genommen, die Brühe selbst gesalzen und gegebenenfalls gefiltert werden, damit sie vollständig transparent wird.
3
Messen Sie danach 500 ml der Brühe, kühlen Sie sie auf 33-35 Grad ab und fügen Sie Zitronensaft und Gelatine hinzu, lassen Sie sie quellen und mischen Sie sie gründlich, damit sie sich vollständig auflöst.
4
Paprika muss gewaschen, getrocknet und in einen Backbeutel gelegt werden.
5
Sie müssen eine halbe Stunde lang im auf 200 Grad erhitzten Ofen gebacken werden. Steigen Sie dann aus und lassen Sie es direkt in der Tasche abkühlen, damit Sie sie leichter schälen können.
6
Zucchini muss entlang der Teller geschnitten werden, rote Zwiebeln - Ringe.
7
Das Gemüse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
8
Machen Sie dasselbe mit Auberginen.
9
Gebackene Paprika müssen geschält, in 4 Teile geschnitten und geschält werden.
10
Decken Sie die Terrinenschale mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine Schicht farbigen Pfeffers auf den Boden.
11
Dann legen Sie die Zucchini, Auberginen und Zwiebeln in Schichten, so dass das Gemüse abwechselnd. Jede Schicht muss mit Brühe mit Gelatine gewässert werden.
12
Gemüse sollte fest gelegt werden, damit möglichst wenig Hohlräume an den Seiten verbleiben.
13
Wenn das gesamte Gemüse gestapelt ist, muss die restliche Brühe hinzugefügt und die Terrine mit einem Film bedeckt werden. In den Kühlschrank stellen und einige Stunden ruhen lassen, damit das Gelee vollständig gefroren ist.
14
Die fertige Terrine muss entwickelt und auf einer flachen Platte genau gedreht werden. Entfernen Sie das Formular und entfernen Sie den Film von der Terrine.
15
Mit einem scharfen Messer sollte die Terrine in kleine Stücke geschnitten werden.