Patisson ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse mit einem dichten, saftigen und schmackhaften Fruchtfleisch. Die beste Art zu kochen ist das Schmoren in einem Ofen, einem Slow Cooker oder einer Pfanne, wobei alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine erhalten bleiben. Geschmorter Kürbis ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch, Würstchen oder Fisch. Sie sind für sich allein ohne Begleitung lecker.
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Kürbis mit Gemüse: ein schrittweises Rezept
Vegetarier und Menschen, die gezwungen sind, eine Diät zu befolgen und Kalorien zu zählen, genießen einen köstlichen Gemüseeintopf, die Hauptvioline, in der junger Kürbis spielt. Ihr Nährwert ist hoch, Gemüse ist reich an Vitamin A und C, Kalium, Magnesium und anderen wertvollen Spurenelementen.
Zutaten
- 3 junger Kürbis;
- 1 süße saftige Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 EL. l zuckergrüne Erbsen (frisch oder gefroren);
- 1 mittelgroße Paprika
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Sellerie);
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Kürbis waschen, in Stücke schneiden und schälen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Karotten schälen, reiben oder fein hacken. Eintopf mit leuchtend orangefarbenen Würfeln sieht hübscher aus, aber die geriebenen Karotten haben einen weicheren Geschmack.
Paprika (vorzugsweise rot), geschält von Samen, in Quadrate geschnitten. Gießen Sie die gefrorenen Erbsen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und legen Sie sie dann auf ein Sieb. Wenn frische Erbsen verwendet werden, müssen diese nicht zubereitet werden.
In einer tiefen, dickwandigen Pfanne ein geschmacksneutrales Pflanzenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und transparent braten. Dann legen Sie die Karotten und nach 2-3 Minuten - Kürbiswürfel. Rühren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fügen Sie Scheiben Paprika und grüne Erbsen hinzu. Salz, Pfeffer, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zu langes Kochen von Kürbis ist unmöglich, sonst verwandelt sich das zarte Fleisch in Kartoffelpüree. Heißen Eintopf mit fein gehackten Kräutern servieren.
Junger Kürbis in einer cremigen Sauce
Dicker, aber zarter junger Kürbis kann mit Sahne gedünstet werden, wobei nach Belieben Pilze oder Waldpilze hinzugefügt werden. Das Gericht ist ein gutes Rezept für Menschen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Es kann sofort nach dem Kochen serviert oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Der Kaloriengehalt ist mäßig, verwenden Sie nicht zu fette Trinkcreme für die Sauce.
Zutaten
- 700 g junger Kürbis;
- 300 g Champignons;
- 200 ml 10% ige Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- frische Kräuter aus Petersilie und Dill;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- geruchloses Pflanzenöl.
Schneiden Sie jungen, kräftigen Kürbis in mittelgroße Stücke. Wenn die Schale weich ist, können Sie sie nicht entfernen. Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl unter Rühren mit einem Spatel anbraten. Salz, Pfeffer, auf einen Teller legen.
Geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und gießen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze ein. 3-4 Minuten braten, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Sahne einfüllen und kochen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Die gebratenen Kürbisstücke in die Pfanne geben und mischen. Nicht länger als 5 Minuten kochen, bis die cremige Sauce eindickt. Geschmorter Kürbis ist ein ausgezeichnetes leichtes Abendessen und kann auch als Beilage serviert werden.
Kürbis in würziger Tomaten-Sauerrahm-Sauce: ein Klassiker
Diejenigen, die würzige Gerichte mögen, mögen Kürbis in einer Sauce aus saurer Sahne und Tomate mit Chilischoten, Koriander und anderen Gewürzen. Das Gericht ist eine ausgezeichnete warme oder kalte Vorspeise und kann als Beilage für gegrilltes Fleisch serviert werden.
Zutaten
- 3 mittelgroße junge Kürbisse;
- 1 saftige Karotte;
- 3 EL. l ölige saure Sahne;
- 1 EL. l Tomatenmark;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 0, 5 Schoten rote Chilischoten;
- 0, 25 TL getrockneter Koriander;
- 0, 25 TL Kreuzkümmel;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse waschen, trocknen, schälen. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in dünne Halbringe. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Salz, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Sauerrahm einfüllen, mischen. Unter dem Deckel weich schmoren.
Wenn saure Sahne flüssig wird, fügen Sie Tomatenmark und gehacktes Chili hinzu. Rühren, bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 7-8 Minuten köcheln lassen. Rühren, vom Herd nehmen, auf erhitzten Tellern anrichten und mit dünnen Brotscheiben servieren.