Die molekulare Küche ist die perfekte Synthese aus Wissenschaft und Kochen. Es wurde geschaffen, um nicht nur mit Gerichten zu überraschen, sondern auch mit der Art ihrer Zubereitung. Eine Person, die in der molekularen Küche tätig ist, sollte nicht nur Koch, sondern auch Chemiker, Biologe und Physiker sein. Jedes Rezept ist ein ungewöhnliches Meisterwerk.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wir machen Sie auf die gängigsten und erstaunlichsten molekularen Gerichte aufmerksam, die die Welt der Kulinarik revolutioniert haben.
1. Balsamico-Kaviar. Dies ist eines der Kennzeichen der molekularen Küche. Zum Kochen benötigt der Koch Balsamico-Essig, Olivenöl, Wasser, Zucker und Agar-Agar. Damit die Mischung die Form von Kaviar annehmen kann, wird sie tropfenweise aus einer Spritze in kaltes Öl gepresst.
2. Fruchtschaum. Es wird oft aus Karamell und Erdbeeren hergestellt. Schaum oder Essenz hat ein starkes Aroma und auf den ersten Blick scheint es, dass es ein geschmackloses und bedeutungsloses Gericht ist. Aber diese Meinung verschwindet, man muss es nur versuchen.
3. Räucherlachs mit Gemüse. Das Gericht wird mit Rauch unterrichtet, es wird auf einem Stück Holz serviert. Um einen Dunsteffekt zu erzielen, verwenden Köche Rauchpistolen. Dies ist ein sehr interessanter und ungewöhnlicher Prozess, der oft vor Gästen durchgeführt wird.
4. Kaffeefleisch. Für dieses molekulare Gericht benötigen Sie einen Schweinehals, Kaffee, eine Tasse Espresso, Kaffeeöl, Pfeffer und Salz. Espresso wird mit einer Spritze in das rohe Fleisch gespritzt, das Schweinefleisch mit einer Paste aus Kaffeeöl, Kaffee, Salz und Pfeffer eingerieben. Dann zum Backen in einen Beutel geben, in einen Topf Wasser tauchen und 2 Stunden kochen lassen.
5. Tomatensuppe in Form von Gelee. Sie können es in einem Restaurant probieren oder zu Hause kochen. Dazu benötigen Sie normale Lebensmittel: Tomaten, Karotten, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch und Petersilie. Und um Gelee herzustellen, müssen Sie Agar-Agar hinzufügen. Um die Suppe einzufrieren, wird sie in kleinen Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
