Vegetarischer Borscht unterscheidet sich vom Üblichen nur in Abwesenheit von Fleisch. Für einige Leute (und es gibt nicht so wenige von ihnen) ist es jedoch ziemlich schwierig, ihre Geschmackspräferenzen scharf aufzugeben, da Borschtsch ohne Fleisch auf diese Weise gekocht werden kann, aber sein Geschmack immer noch anders sein wird. Vegetarischer Borschtsch, zubereitet nach dem vorgeschlagenen Rezept, bewahrt den Geschmack des üblichen traditionellen Gerichts. Und das Fehlen von tierischem Eiweiß wird durch pflanzliches Eiweiß in Form von Bohnen ausgeglichen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Bohnen - 1 Glas;
- - Rübe - 1 Stück;
- - Karotten - 2 Stück;
- - Rüben - 2 Stück;
- - Zwiebeln - 2 Köpfe;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Paprika - ½ Teil;
- - Ingwer- oder Petersilienwurzel - 1 klein;
- - Tomaten - 4 Stück oder Tomatenmark 2 EL;
- - Kartoffeln - 3 Stück;
- - Weißkohl - 300 Gramm;
- - Zitronensaft - 1 EL;
- - ein Haufen Grün;
- - Salz, Pfeffer;
- - Pflanzenöl - 3 EL.
Bedienungsanleitung
1
Das Gemüse abspülen und schälen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 1 Rübe, 1 Karotte und eine halbe Rübe darin backen.
2
Kochen Sie 2/3 der in Brackwasser getränkten Bohnen in vier Litern Wasser bei schwacher Hitze. Das gebackene Gemüse im Ofen in einer Brühe mit Bohnen backen.
3
Vegetarischer Borschtsch sowie einfacher Borschtsch sind ohne Dressing nicht vorstellbar. Während die Brühe gekocht wird, werden wir es tun. Dazu sollten gehackte Knoblauchzehen und Ingwerwurzel in einer großen Pfanne in Pflanzenöl durchscheinend gebraten werden.
4
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit Knoblauch und Ingwer leicht anbraten, dann die gehackten Tomaten oder die Tomatenmark in die Pfanne geben und alles zusammen schmoren.
5
Die restlichen Karotten, Rüben und Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Dann wird das zukünftige Dressing für vegetarischen Borschtsch mit drei oder vier Pfannensuppenbrühen gegossen.
6
Fügen Sie dem Dressing Zitronensaft hinzu, decken Sie das Geschirr ab, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa eine Stunde lang.
7
In der Zwischenzeit nehmen wir die vorbereiteten Bohnen und das Gemüse aus der Brühe und machen Kartoffelpüree auf irgendeine Weise - mit einem Mixer oder einem einfachen Drücker.
8
Kartoffelpüree wird mit der Brühe in den Topf zurückgebracht, ein Drittel der verbleibenden eingeweichten Bohne wird hinzugefügt und wenig später Kartoffelwürfel. Wenn die Bohnen fertig sind, müssen Sie in unserem vegetarischen Borschtsch Kohl hinzufügen und bis zur Hälfte kochen.
9
Jetzt ist es Zeit, über das Auftanken nachzudenken. Es sollte gesalzen werden, ein wenig Zucker und Pfeffer für die Schärfe hinzufügen, und wenn der Kohl halb fertig ist, alle Bestandteile des Borschtschs in einem Topf vermischen.
10
Den Borschtsch gründlich mischen, nach Belieben hinzufügen, Gewürze und Kräuter hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen und die Hitze abstellen. Vegetarischer Borschtsch ist fertig, muss aber mindestens eine Stunde lang gebraut werden. Und erst dann dienen.
Nützliche Ratschläge
Sie können mageren Borschtsch kochen und das darin enthaltene Fleisch durch Pilze ersetzen. Wie Sie wissen, sind Pilze eine Proteinquelle und enthalten viele Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind.