Wir sind seit langem an Sonnenblumenöl gewöhnt, manchmal mit Oliven. In letzter Zeit sind jedoch immer mehr Arten von Pflanzenöl in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Und jedes Öl hat seine Vor- und Nachteile.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sonnenblumenöl. Das bekannteste für uns. Es hat einen neutralen Geschmack, enthält viel Vitamin E. Es eignet sich gut für Salate und andere thermisch unverarbeitete Lebensmittel. Sonnenblumenöl ist jedoch nicht für tiefes Fett geeignet, da es nicht hitzebeständig genug ist.
Olivenöl. Ideal für Salate und als Gewürz. Sehr lecker und kann den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin reduzieren. Das Öl enthält Antioxidantien, die die Zellen vor dem Altern schützen. Olivenöl enthält jedoch wenig Vitamin E und fast keine Omega-3-Säuren.
Rapsöl. Ein ausgewogenes Öl, das reich an Vitamin E und Omega-3-Säuren ist. Rapsöl hat jedoch einen bestimmten Geschmack und eignet sich nicht sehr gut zum Braten. Öl kann mit Salaten und gekeimten Hülsenfrüchten verwendet werden.
Traubenkernöl. Dieses Öl ist reich an Omega-6-Säuren und Tocopherolen (Antioxidantien, Derivate von Vitamin E). Das Öl ist sehr hitzebeständig und eignet sich gut für warme Gerichte und Gewürze. Traubenkernöl wird aufgrund des hohen Gehalts an Omega-6-Säuren als schwer verdaulich angesehen. Daher wird die Verwendung häufig nicht empfohlen.
Erdnussbutter Ideal zum Braten und Frittieren. Es unterbricht nicht den Geschmack des Hauptprodukts, ist geschmacksneutral und kann mit fast jedem Produkt kombiniert werden. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Öl eine große Menge an Fettsäuren enthält und häufig Allergien hervorruft.
Walnussöl. Dieses Öl hat einen harten Geschmack, passt aber gut zu Fisch und einigen Salaten. Es ist reich an Omega-3-Säuren und eignet sich als Gewürz. Walnussöl ist schlecht gelagert, daher sollten Sie es in kleinen Mengen kaufen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sesamöl. Das Öl enthält Vitamin E und hat eine interessante Eigenschaft - es normalisiert den Blutdruck und senkt den Bluthochdruck. Und das alles dank des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das Öl darf nicht erhitzt werden. Lagern Sie Öl bei Raumtemperatur, da es im Kühlschrank dunkler werden kann.
Zedernöl. Pinienkerneöl ist reich an Vitamin F und enthält ungesättigte Fettsäuren. Zedernöl stärkt das Immunsystem und hat ein exquisites würziges Aroma. Dressings in Salaten werden mit Zedernöl versetzt.
Haselnussöl, Weizenkeimöl, Maisöl, Leinsamenöl sind weniger beliebt und werden nur selten in Geschäften angeboten. Aber vor nicht allzu langer Zeit war Olivenöl exotisch und wird jetzt aktiv in Salaten verwendet.