Sojasauce ist fest in das moderne Leben der Menschheit eingedrungen, und viele Gerichte sind ohne sie nicht mehr vorstellbar. Was ist das und hat es einen Nutzen daraus?
Wählen Sie Ihr Rezept
Sojasauce Geschichte
Gerüchten zufolge wurde Sojasauce schon vor langer Zeit als Gewürz bekannt, selbst in den Tagen des alten China, als eine Gruppe von Mönchen das strengste Fasten nahm und jegliche Milch, Mehl und natürlich Salziges ablehnte. Und im Laufe der Zeit erreichte die Sauce gehobene kulinarische Experten, was es uns nun ermöglicht, sie als den „König“ einiger Gerichte zu betrachten.
Bereiten Sie den "König" wie folgt vor. Sojabohnen werden genommen, eingedampft, mit Weizenkörnern gemischt und mit Salzwasser gegossen. Es werden schimmelige Pilze hinzugefügt, dann wird diese ganze Mischung hermetisch versiegelt und 2-3 Jahre lang infundiert.
Nachteile von Sojasauce:
- Heutzutage wird Sojasauce durch Hydrolyse hergestellt, und in ihrem Prozess können Substanzen gebildet werden, die das Wachstum von Krebszellen stimulieren. Dies ist eine Tatsache, obwohl Fälle des Nachweises einer hohen Konzentration solcher Substanzen ziemlich selten sind.
- Häufiger Gebrauch führt zu Bluthochdruck, dh erhöhtem Druck.
- Eine Schilddrüsenpathologie kann auftreten.
- Sojasauce wird für schwangere Frauen nicht empfohlen, da ihre Verwendung die Entwicklung des Gehirns des Babys beeinträchtigen kann.
Vorteile:
- Die Sauce enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Aminosäuren.
- In seinem Nährwert ist es den im Fleisch enthaltenen Proteinen nicht unterlegen.
- Ersetzt idealerweise Salz und andere Gewürze und ist daher ideal für Patienten mit Diabetes oder Fettleibigkeit.
Die richtige Sauce wählen
Um auf dem Weg vom Laden zum Haus nicht alle nützlichen Funktionen der Sojasauce zu verlieren, müssen Sie sie mit Bedacht auswählen, da sie sonst überhaupt keinen Nutzen bringen kann. Wählen Sie am besten Glasbehälter, in denen Sie die Farbe des Produkts erkennen können. Es sollte leicht bräunlich und hell sein. Die Konsistenz sollte nicht zu viskos sein, aber die Sauce sollte nicht schnell an den Wänden der Flasche herunterrutschen.
Die Zusammensetzung sollte nicht Emulgatoren, Hefe und Zucker erscheinen. Sie beschleunigen den Fermentationsprozess und verlängern die Haltbarkeit der Sauce, beeinträchtigen jedoch deren Qualität erheblich.
Selbst das wunderbarste Produkt kann von einem skrupellosen Hersteller verwöhnt werden, daher sollten Sie auch mit banaler Sojasauce vorsichtig sein.