Hausgemachter Tomatenketchup ist eine wunderbare Winterernte, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Ketchup ist ideal für Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Soße, Pasta oder Saucen. Ketchup aus natürlichen Zutaten ist ein gesundes Produkt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ketchup "Classic"
Zum Kochen benötigen Sie:
- 3 kg Tomaten;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- 150 g Zucker;
- 25 g Salz;
- 80 ml Essig (6%);
- Nelken - 20 Stk.;
- Pfeffererbsen - 25 Stück;
- Zimt (am Rand eines Messers);
- rote Paprika (am Rand eines Messers).
Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser anbrühen und schälen, dann in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Tomaten im dritten Teil. Dann Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, Salz einfüllen und 3 Minuten brennen lassen.
Die Tomaten mit Gewürzen und Gewürzen in die Pfanne geben, die Tomatenmasse weitere 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Tomatenmasse durch ein Sieb oder ein Sieb geben, dann wieder in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig in Ketchup und in sterilisierte Gläser, die Sie zum Aufrollen, Abdecken und Kühlen benötigen.
Ketchup "Sharp"
Sie benötigen:
- 3 kg Tomaten;
- 500 g Zwiebeln;
- 300 g Kristallzucker;
- 300 ml Essig (9%);
- 2 EL. l Senf;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- schwarze Pfeffererbsen - 5-6 Stk.;
- Salz (nach Geschmack).
Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden. Waschen, schälen und fein hacken. Zwiebeln und Tomaten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen. Wischen Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb.
Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und in die Tomatenmasse gießen.
Legen Sie den Ketchup auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn ein Drittel lang. Fügen Sie dann Zucker, Salz und Senf hinzu. Kochen Sie den Ketchup weitere 10-15 Minuten und geben Sie ihn dann in sterilisierte Dosen, Kork und Kühlschrank.