Sogar diejenigen, die keine Auberginen mögen, nachdem sie die nach diesen Rezepten hergestellten Rohlinge probiert haben, werden Fans der "blauen". Immerhin sind sie vorbereitend vorbereitet, damit die Bitterkeit weg ist. Das Vorhandensein von anderem Gemüse ist nur gut für dieses Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Auberginengerichte schmecken nicht nur hervorragend, sondern sind auch gut. Rollen Sie den Salat in Gläsern, um den ganzen Winter über Vitaminpräparate zu genießen. Dafür müssen Sie diese Produkte nehmen:
- 1, 5 kg Auberginen;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- 5 Paprika;
- 700 g Tomaten;
- 1, 5 Knoblauchzehen;
- 30 g gemahlener Koriander;
- 10 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 1 TL Salz, um Bitterkeit von Zucchini und 0, 5 EL zu entfernen. für Salat;
- 100 g geruchloses Pflanzenöl;
- 150 g 9% Essig.
Die Auberginen abspülen, schälen, in lange Streifen von 1, 5 x 2 cm schneiden. In einen Topf oder eine Schüssel geben, einen Esslöffel Salz einschenken, vorsichtig mischen, eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, das restliche Gemüse zuzubereiten.
Salz trägt zur Saftbildung in Auberginen bei, es nimmt ihnen Bitterkeit. Nach einer Stunde lassen Sie einfach den Saft ab und waschen die Auberginen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden, in die Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika frei von Samen, Trennwänden, Stielen, in Streifen geschnitten. In eine Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Nachdem eine Stunde vergangen ist, werfen Sie die „blauen“ Scheiben in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Drücken Sie sie leicht mit Ihrer Hand an die Wände des Siebs, um sie zusammenzudrücken, und legen Sie sie in die Pfanne zum Gemüse. Gießen Sie Zucker, Salz, Koriander, gemahlenen Pfeffer, mischen Sie, kochen Sie für weitere 15 Minuten.
Knoblauch in der Presse fein hacken oder hacken, zum Gemüse geben, Essig einschenken, mischen und 30 Sekunden am Feuer halten. Bereiten Sie vorher die Dosen vor, indem Sie sie waschen und über den Dampf halten. Legen Sie den Salat in sterile Gläser, setzen Sie Eisendeckel darauf, aber rollen Sie ihn noch nicht auf.
Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne, gießen Sie das Wasser über die Schultern und sterilisieren Sie den 750-Gramm-Behälter 20 Minuten lang. Rollen Sie danach die Dosen mit Deckel auf, drehen Sie sie auf den Tisch und wickeln Sie sie mit einem Tuch und einer Bettdecke ein. Lassen Sie es so, wie es ist, bis der Inhalt etwa 20 Stunden lang abgekühlt ist. Drehen Sie die Dosen danach vorsichtig um und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von + 5 + 15 ° C.
Die Hauptzutat für den Salat auf Koreanisch kann auf andere Weise zubereitet werden, indem gekocht und unterdrückt wird. Dann wird auch die zusätzliche Bitterkeit verschwinden. Folgendes benötigen Sie, um ein solches Werkstück herzustellen:
- 1, 5 kg Auberginen;
- 200 g Karotten;
- 150 g Paprika;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 g Kristallzucker;
- 0, 5 EL Salze;
- 150 g 9% Essig;
- 150 g Sonnenblumenöl;
- 1 koreanischer Karottengewürzbeutel.
Spülen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Stiel. Stechen Sie die Schale jeder Gabel an mehreren Stellen ein. Gießen Sie einen halben Esslöffel Salz ins Wasser, lassen Sie es kochen und legen Sie die „blauen“ 5 Minuten lang hinein.
Wenn nicht alle Auberginen in die Pfanne passen, können Sie sie in Portionen - 1-2 Stück - blanchieren.
Danach legen Sie sie auf den Tisch, decken Sie sie mit einem Holzbrett ab und legen Sie die Unterdrückung darauf. Wenn sie 6 Stunden in dieser Form stehen, schneiden Sie sie in Quadrate oder Streifen von 2 x 2 cm mit einem Querschnitt von 1, 5 x 2 cm.
Gehackte geschälte Strohhalme, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mahlen Sie den Knoblauch in der Presse. Kombinieren Sie das Gemüse, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu, mischen Sie. In eine Pfanne mit Öl geben und nach dem Kochen 10 Minuten lang brennen lassen. Gießen Sie Essig in ein steriles Glas.