Für die Herstellung von Brötchen wird traditionell eine Bambusmatte oder -matte - Makisu - verwendet. Trotz der Tatsache, dass dies ein kostengünstiges Accessoire ist, ist es manchmal schwierig, es zum Verkauf zu finden. Sie müssen sich jedoch nicht darüber aufregen - Sie können Brötchen ohne Matte mit improvisierten Mitteln kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sushi-Köche verwenden traditionell Bambusmatten, um schöne Brötchen herzustellen. Ein Hauskoch, der kein spezielles Werkzeug für japanische Gerichte hat, sollte alternative Wege finden, um die Zutaten zu verarbeiten.
Die beste Lösung, um die Rolle und die Sushi-Matte zu ersetzen, ist ein normales Küchentuch und eine Plastikfolie.
Wie man Brötchen ohne Matte kocht
Um Sushi auf diese Weise zuzubereiten, verteilen Sie ein Handtuch auf der Arbeitsfläche und bedecken Sie es mit einer Folie aus Plastikfolie.
Legen Sie die Noriblätter auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 1-2 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 300 Grad. Dies macht sie duktiler. Legen Sie eines der erwärmten Blätter mit der glänzenden Seite nach unten auf die Frischhaltefolie über das Handtuch.
Verteilen Sie 3/4 Tasse gekochten Reis so auf dem Nori, dass er die gesamte Oberfläche mit einer dünnen Schicht bedeckt, mit Ausnahme von zwei Kanten, wobei Streifen von etwa 2, 5 cm Breite verbleiben. Fügen Sie die Füllung in der Mitte der Reisschicht parallel zu den beiden leeren Kanten hinzu.
Fassen Sie ein leeres Ende mit einem Küchentuch und ziehen Sie es zusammen mit der Folie bis zur Fülllinie. Korrigieren Sie die Rolle so, dass die Füllung mit Reis und Nori bedeckt ist, und rollen Sie das Blatt mit leichtem Druck bis zum Ende. Sobald die Rolle gedreht ist, drücken Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen durch das Handtuch. Wenn Sie sicher sind, dass die Rolle fest geformt ist, entfernen Sie das Handtuch und ziehen Sie die Frischhaltefolie vorsichtig ab.