"Piononos" - der berühmte Kuchen der Marke Granada, der vom Konditor Seferino Isla Gonzalez kreiert wurde, ist nach Papst Pius IX. Benannt. Ein delikates Dessert passt gut zu einer Tasse heißen Kaffees oder frisch gepresstem Orangensaft.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Keks:
- - 3 Eier;
- - 90 g Zucker;
- - Salz
- - 60 g Mehl;
- - 30 g Stärke;
- Für Sirup:
- - 100 g Zucker;
- - 90 ml Wasser;
- - 10 ml Rumessenz;
- Für Sahne:
- - 700 ml Milch;
- - 1 Zitrone;
- - 6 Eigelb;
- - 150 g Zucker;
- - 90 g Mehl;
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker und Rum-Essenz hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann vom Herd nehmen, den Sirup abkühlen lassen.
2
Machen Sie eine Creme. Das Eigelb mit Zucker mischen, 50 ml Milch hinzufügen und gut mischen. Portionsmehl einführen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht. In einer Pfanne mit 650 ml Milch die dünn aus einer Zitrone geschnittene Schale hinzufügen und zum Kochen bringen.
3
Gießen Sie vorsichtig 1/3 der heißen Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Mischung aus Ei und Mehl. Dann mischen Sie die resultierende Masse mit der restlichen Milch. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es eingedickt ist und sich eine sanfte Creme bildet. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4
Machen Sie einen Keks. Mit einem Mixer die Eier mit Zucker und einer Prise Salz bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 6-7 Minuten schlagen. Fügen Sie allmählich gesiebtes Mehl mit Stärke hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben und im Kreis.
5
Gießen Sie den Teig auf ein 25 * 35 cm großes Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Bei 170 ° C ca. 8-10 Minuten backen. Den fertigen Keks auf ein sauberes Handtuch oder Pergamentblatt legen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6
Sammle den Kuchen ein. Den Keks in zwei gleiche Teile schneiden und in Sirup einweichen. Verteilen Sie die Sahne auf dem Kuchen und treten Sie vom Rand von 2 cm zurück. Rollen Sie sie mit einer Plastikfolie in einer sehr engen Rolle und wickeln Sie sie wie eine Süßigkeit ein. 1, 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. So machen Sie die zweite Hälfte des Kekses.
7
Die restliche Creme fest abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Schneiden Sie die abgekühlten Brötchen vorsichtig in sechs identische Kuchen. Sie sollten 12 Kuchen bekommen. Dekorieren Sie die Kuchen mit einem Spritzenhut aus der Creme. Die Kuchen gut abkühlen lassen und den sanften, angenehmen Geschmack genießen.