Verschiedene kulinarische Spezialisten finden ungewöhnliche Versionen von Kohlrouladenrezepten mit Pekinger Kohl, Wirsing, Buchweizenbrei und Gemüse anstelle von Hackfleisch. Alle Rezepte sind gut, aber das Gericht wird köstlich, wenn Sie die ursprüngliche klassische Art des Kochens perfekt beherrschen. Wie wird traditioneller gedünsteter Kohl gefüllt, gefüllt mit Hackfleisch und Reis als Füllung?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein großer Kopf Weißkohl - 1 Stck. (1, 5-1, 8 kg)
- - Fleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch - 1 kg
- - Langkorn- oder Rundkornreis - 330 g
- - frische Karotten - 2 Stk.
- - Glühbirnen - 2 Stk.
- - Das Öl wächst. - 40 ml
- - gemahlener Pfeffer
- - Gewürze für Fleisch
- - Tomatenpüree - 60 g
- - Wasser
- - Salz
- - Zucker - 20 g
- - Grüns - 1 Bund
- - saure Sahne - 50 g
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie einen saftigen Weißkohl mit dichten, weichen, weißen Blättern, die sich leicht vom Kohlkopf trennen lassen. Wenn Sie mittelgroßen oder kleinen Kohl nehmen, sind die Blätter klein und die Kohlrouladen müssen kompakt sein, wie Dolma. Spülen Sie den Kohl gründlich von außen ab und entfernen Sie die oberen Blätter. Wirf sie weg.
2
Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kopf an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt. Den ganzen Kohl 5-6 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Überprüfen Sie, ob die oberen Blätter weich geworden sind, und entfernen Sie den Kohl sofort aus dem Wasser. Lassen Sie das Gemüse abkühlen, indem Sie es in einem Topf über die Spüle stellen. Sie können Kohl für Kohlrouladen nicht auf die Bühne verdauen, so dass er auseinander fällt.
3
Entfernen Sie die oberen weichen Blätter. Wenn die Kohlzubereitungen zu eng erscheinen und sich schlecht vom Kopf lösen (und der Kopf immer noch groß ist), können Sie ihn erneut mit einer Gabel durchstechen und für einige Minuten in kochendes Wasser geben. Tun Sie dies, bis sich ein anständiger Stapel Blätter gebildet hat, die glatt und normalerweise entfernt werden und eine durchschnittliche Größe haben. Schneiden Sie auf jeder Packungsbeilage dicke Basen mit dichten Adern, damit sich der gefüllte Kohl nicht glatt und schön in einen Umschlag verwandelt.
4
Zum Füllen mit Hackfleisch gefüllt eignet sich fettarmes Fleischfilet. Sie können gleiche Mengen Rind- und Schweinefleisch zu sich nehmen (es ist jedoch zulässig, Schweinefleisch durch Hühnchen zu ersetzen). Den Film und das überschüssige Fett vom Fleisch abspülen und abschneiden. Drehen Sie die Stücke in einem Fleischwolf. Das Hackfleisch salzen und gründlich mit den Gewürzen mischen.
5
Gießen Sie Reis in kochendes Wasser (doppelte Wassermenge pro angegebener Reismenge). Leicht gesalzen kochen, bis die Hälfte gekocht ist. Reis nicht vollständig kochen, da Während der Zubereitung der Kohlrouladen wird er in Kondition kommen. Zu harter, praktischer roher Reis in der Füllung absorbiert alle Fleischsäfte in der Kohlroulade, und die Füllung wird hart. Hackfleisch und Reis mischen.
6
Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Die Karotten reiben. Es sorgt für einen zusätzlichen süßen Geschmack und wird auch in der Füllung für die Saftigkeit benötigt. Die Zwiebel in Würfel oder Halbringe schneiden. Die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht verteilen, damit das Gemüse etwas weicher wird. Nach dem Abkühlen gründlich mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie gehackte frische Kräuter der Füllung hinzu.
7
Falten und glätten Sie das Kohlblatt auf dem Tisch und drehen Sie den Boden in seine Richtung und von innen nach oben. Geben Sie am Rand ein paar Esslöffel der vorbereiteten Füllung hinein. Rollen Sie eine Röhre irgendwo in der Mitte auf und drehen Sie die Kanten nach innen. Sie sollten einen gleichmäßigen, ordentlichen Umschlag bekommen. Gefüllter Kohl sehr dicht übereinander gestapelt mit dünnen Wänden oder in einem langsamen Kocher. Versuchen Sie, gefüllten Kohl mit einer Naht nach unten zu platzieren.
8
Tomatenmark mit 600 ml Wasser, 20 g Zucker und 10 g Salz mischen. Gießen Sie die Mischung in Kohlrouladen. Sie müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Schalten Sie die Fliese ein und kochen Sie die Kohlrouladen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die schwächste und lassen Sie sie 50-60 Minuten köcheln. Wenn ein Multikocher verwendet wird, können Sie den Modus "Eintopf" oder "Langsamkocher" wählen (in dem die Aufrechterhaltung der Hitze etwa 45 Minuten dauert).
9
Sobald der Kohl weich ist, können Sie Kohlrouladen probieren. Gefüllten Kohl mit Hackfleisch servieren und Reis sollte mit saurer Sahne oder einer Sauce sein. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nützliche Ratschläge
Um den Geschmack und das Aroma der Brühe zu verbessern, können Sie Kohlrouladen in eine Pfanne geben und zwischen ihnen Schichten leicht gebratener Zwiebel- und Karottenscheiben legen.