Sattellamm - ein Gericht, das seinen rechtmäßigen Platz auf dem Tisch einnimmt. Die Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Der Schlüssel zum Erfolg sind ausgewählte Produkte, die frisch sein müssen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Fleisch. Zur Vorbereitung ist der dorsale Teil des Kadavers mit Steinen perfekt. Achten Sie auf die Farbe des Fettes - es sollte hell sein. Es ist besser, Lammfleisch zu kaufen, da es zarter und weicher wird, aber es gibt keinen spezifischen Geruch.
Vor dem Kochen ist es wichtig, alle Filme vom Fleisch zu entfernen und überschüssiges Fett abzuschneiden. Wenn Sie das Bindegewebe verlassen, kann sich das fertige Gericht als zäh und nicht darstellbar herausstellen. Es tut nicht weh, das Fleisch unter fließendem Wasser abzuspülen und dann die Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Fleisch;
- 100 g Fett;
- 1-2 Glühbirnen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL Olivenöl;
- 100 ml Weinessig;
- 0, 5 TL schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer;
- 1 EL Wacholderbeeren.
Das vorbereitete Fleisch marinieren. Mischen Sie dazu Gewürze, Beeren, gehackten Knoblauch, Essig und Salz. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe. Legen Sie den Lammrücken in einen tiefen Behälter, verschieben Sie die Zwiebeln und füllen Sie sie mit Marinade. Lassen Sie sie einen Tag lang stehen. 3 Schneiden Sie Schmalz unmittelbar vor dem Kochen in kleine Blöcke. Machen Sie Einstiche in Fleisch und Sachen. Wenn Sie keine fetthaltigen Lebensmittel mögen, können Sie dies nicht tun.
Befestigen Sie den Lammsattel am Spieß und backen Sie ihn auf dem Grill bei einer Temperatur von 180 Grad und 45 Minuten. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit die Bereitschaft des Gerichts zu kontrollieren, da die eingestellte Temperatur am Ofen nicht immer der Realität entspricht.
Sie können einen Lammsattel nach einem anderen Rezept zubereiten. Es ist notwendig, Fleisch wie im ersten Fall zuzubereiten, aber der Satz zusätzlicher Produkte und Gewürze ist etwas anders.
Sie benötigen:
- 1 kg Fleisch;
- 3 Zweige Rosmarin;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 ml Olivenöl;
- 80 ml Weinessig;
- Salz; - schwarze Pfeffererbsen;
- 100 ml Rotwein;
- 1 EL fertiger Senf.
Rosmarin abspülen und hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Einige Pfefferkörner in einen Mörser geben und mit einem Stößel gründlich mahlen. Natürlich können Sie gemahlenes Fleisch verwenden, das jedoch unmittelbar vor dem Kochen zerkleinert wird, um mehr Geschmack zu erzielen.
Kombinieren Sie Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Wein, Senf. Gießen Sie das Fleisch mit der resultierenden Marinade und lassen Sie es mindestens 4 Stunden und vorzugsweise einen Tag lang stehen. Nach dem Einlegen in eine Pfanne oder auf ein Backblech ca. 45 Minuten im Ofen backen. Nehmen Sie das Gericht regelmäßig heraus und gießen Sie die verbleibende Marinade ein.
Mit einer Beilage servieren. Gekochter Reis oder jeder Gemüsesalat ist ideal. Sie können ein bereits zubereitetes Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen oder über Fleischsauce gießen.
Nicht alle Hausfrauen bekommen einen Lammsattel in den Ofen. Das Problem liegt in der Regel nicht in der Kochfähigkeit, sondern im Fleisch selbst. Kaufen Sie es nicht auf dem Markt. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, kaufen Sie einen Lammsattel in vertrauenswürdigen Geschäften.
Das ABC of Taste kümmert sich um seine Kunden und bietet daher immer frisches, gekühltes und gefrorenes Fleisch an. Wenn Sie keine Zeit haben, in den Supermarkt zu gehen, können Sie vor Ort eine Bestellung aufgeben und die Lieferung der Produkte per Kurier erwarten. Das Kochen mit dem Alphabet des Geschmacks ist viel einfacher geworden!