Champignon-Püree-Suppe ist immer unglaublich zart, dick und aromatisch. Es ist sehr einfach zu kochen und um die klassische Version der Pilzsuppe zu diversifizieren, können Sie Briekäse hinzufügen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 15 ml Pflanzenöl;
- - 500-700 g frische Champignons;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - ein Teelöffel frischer Thymian;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 120 ml Weißwein;
- - 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
- - 120 g Briekäse;
- - 120 ml dicke Sahne (oder Milch für eine weniger kalorienreiche Version der Suppe);
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Champignons in 4 Teile schneiden und mit Öl mischen. Wir verteilen die Pilze in einer Schicht auf einem Backblech und backen 20 bis 30 Minuten unter einmaligem Rühren.
2
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl schmelzen und die gehackte Zwiebel darauf 5-7 Minuten braten. Den gepressten Knoblauch und den Thymian dazugeben und 1 Minute braten. Gießen Sie Mehl in die Pfanne, braten Sie alle Zutaten und mischen Sie sie ständig für weitere 2 Minuten. Gießen Sie den Wein ein, lassen Sie den Alkohol etwas verdunsten.
3
Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und verteilen Sie die Pilze (lassen Sie ein paar Stücke übrig, um die Suppe zu dekorieren). Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang.
4
Zuletzt die Sahne (Milch) einschenken und die Briekäse in die Pfanne geben. Wenn sich der Käse aufgelöst hat, salzen und pfeffern Sie die Suppe nach Geschmack und verwandeln Sie sie mit einem Tauchmixer in ein Püree. Fertigpüree wird am besten mit geröstetem Knäckebrot serviert.