Es gibt eine Meinung, dass nur mageres Geflügelfleisch - Pute und Huhn sowie ein Kaninchen - am besten für die Ernährung geeignet ist. In der Tat ist richtig gekochtes mageres Rindfleisch auch gut für eine normale Ernährung, nicht ohne Grund sind Gerichte aus dieser Art von Fleisch in vielen diätetischen "Tabellen" enthalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- mageres Rindfleisch;
- Gemüse
- würzige Kräuter;
- Gewürze.
Bedienungsanleitung
1
Nur bestimmte Rindfleischstücke sind für Diätkost geeignet. Es gibt ungefähr 29 von ihnen. Dazu gehören: der flache Teil des Brustbeins, der zervikal-skapuläre Teil, die Flanke, der Rumpf usw. Für jeden dieser Schnitte gibt es die am besten geeignete Zubereitungsmethode. Beispielsweise ist es üblich, Steaks zu braten, Hals und Schulterblatt zu schmoren und Suppe oder Eintopf vom Bruststück zu kochen.
2
Um Roastbeef für die Ernährung geeignet zu machen, braten Sie es in einer kleinen Menge heißem Öl. Um ein 250-Gramm-Steak zu braten, reicht ein halber Esslöffel Gemüse oder Butter. Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch nicht weich genug ist, marinieren Sie es vor dem Kochen. Verwenden Sie keine vorgefertigten Mischungen, da Sie deren Zusammensetzung nicht kontrollieren können.
3
Gekochtes Rindfleisch mit Gemüse und Gewürzen kochen. Nimm eine große tiefe Pfanne. Das Fleisch abspülen, in eine Pfanne geben und kaltes Wasser einschenken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und, sobald es kocht, auf mittel reduzieren. Entfernen Sie den Schaum. 2 geschälte Karotten, 1 Zwiebelkopf, ein paar Lauchköpfe, ein Stück Sellerie, ein Lorbeerblatt und ein paar Zweige Thymian auf 1 kg Fleisch geben. Tauchen Sie in einen speziellen Beutel oder ein Sieb für Gewürze ein paar Anissterne, ein paar Nelkenknospen und 5-6 Pfefferkörner in die Brühe. Wenn Sie keinen Beutel oder Sieb haben, geben Sie Gewürze einfach so in die Brühe, aber vergessen Sie dann nicht, die Brühe abzusieben. Das Rindfleisch ca. 2 Stunden kochen, bis ein Stück Fleisch mit einem Messer frei durchbohrt ist. Das Rindfleisch sollte ständig mit Brühe bedeckt sein. Vergessen Sie nicht, heißes Wasser hinzuzufügen.
4
Gekochtes Rindfleisch mit Sauce und Gemüse servieren. Solches Fleisch in kalter Form eignet sich gut für Gemüsesalate, Sandwiches auf Vollkornbrot.
5
Kleine Rindfleischscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten, wenn Sie einen Eintopf kochen möchten. Kochen Sie einen gehackten Selleriestiel und gehackte Karotten in einer Pfanne. Wenn die Karotten zu Kürbis, grünen Bohnen und weiteren 15-20 Minuten köcheln, bis sie gekocht sind. Zum Eindicken der Sauce einen Esslöffel Maisstärke in ¼ Tasse Wasser auflösen und mit Fleisch zum Gemüse geben. Alles zusammen erwärmen, umrühren, weitere 3-5 Minuten.
- 20 schlankste Schnitte
- Diät Rindfleisch im Ofen