Im Ofen gebackenes Bruststück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zu kochen. Die Zubereitung dauert weniger als 15 Minuten, und dann wird das Bruststück etwa 2 Stunden lang im Ofen gekocht. Solch ein langsames Schmachten macht das Fleisch sehr zart und aromatisch. Die Brust wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblättern gebacken, und für den festlichen Tisch können Sie sie mit Pflaumen kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 800 g Bruststück;
- 150 g Pflaumen;
- 1 EL Mehl;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Brust waschen, trocknen und mit Mehl bestreuen. In einer Pfanne das Fett gut erhitzen und das Bruststück goldbraun braten.
2
Übertragen Sie das gebratene Bruststück auf ein Backblech, fügen Sie das restliche Fett vom Braten hinzu und gießen Sie ein wenig Wasser ein. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Während des Backens sollte das Bruststück oft mit Sauce gewässert werden. Wenn es weich genug ist, legen Sie die vorgewaschenen Pflaumen auf das Fleisch und backen Sie das Bruststück mit den Pflaumen weiter. Wenn die Pflaumen angeschwollen sind, nehmen sie Wasser auf. Wenn die Sauce verdunstet, muss dem Backblech Wasser hinzugefügt werden.
3
Nehmen Sie das Bruststück nach etwa vierzig Minuten aus dem Ofen. In portionierte Scheiben schneiden und auf eine mit gebackenen Pflaumen garnierte Schüssel legen. Das Bruststück mit der auf dem Backblech verbleibenden Sauce belegen. Jede Beilage eignet sich für ein mit Pflaumen gebackenes Bruststück, besonders aber für einen Rotkohlsalat mit trockenem Wein und Salzkartoffeln.
4
Die Brust im Ofen kann in Folie gekocht werden. Dieses Gericht mit großer Einfachheit beim Kochen hat einen originellen und einzigartigen Geschmack. Und Ihre Lieben werden es sicherlich mögen. Ein Pfund Bruststück erfordert 100 g Nusssenf, Mayonnaise, Koriander, Salz und Pfeffer.
5
Brust waschen und trocknen. Machen Sie 4-5 tiefe Einschnitte in das Fleisch und reiben Sie das Bruststück mit Koriander und Pfeffer ein, damit sie in die Einschnitte fallen. Den Senf separat mit Mayonnaise mischen und der resultierenden Sauce Salz hinzufügen. Dieses Gericht hat ein Geheimnis. Es ist notwendig, nicht das Bruststück, sondern die Senf-Mayonnaise-Sauce zu salzen.
6
Nehmen Sie ein ausreichend großes Stück Folie und legen Sie das Bruststück darauf. Das Fleisch bestreichen und mit einer dicken Schicht einer Mischung aus Mayonnaise und Nusssenf schneiden. Zum Beschichten können Sie einen Löffel oder einen Holzspatel verwenden, die Sauce sollte gleichmäßig und ohne Lücken auf dem Bruststück liegen. Um die Beschichtung nicht zu beschädigen, "verpacken" Sie das Fleisch vorsichtig in Folie und legen Sie es anderthalb Stunden lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft des Bruststücks kann mit einer Gabel oder einem scharfen Spieß überprüft werden, indem das Fleisch durch die Folie gestochen wird.
beachten Sie
Wenn Sie ein Bruststück mit Steinen gekauft haben, müssen diese vor dem Kochen vorsichtig entfernt werden.
Gießen Sie vor dem Kochen des Bruststücks in Folie etwas Wasser auf das Backblech. Durch das Verdampfen wird das Wasser die Hitze mildern und das Bruststück wird zarter.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie keinen Senf zur Hand haben, können Sie ihn ganz einfach selbst herstellen. Es ist notwendig, 2 Walnüsse zu nehmen, das Getreide zu hacken, zu schälen und zu zerkleinern. Dann mischen Sie die Krümel mit normalem Senf.
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