Karpfengerichte galten seit jeher als Delikatesse. Karpfenbraten wurde am Tisch der Kaiser von China serviert. Karpfen passt gut zu gedünstetem und frischem Gemüse, verschiedenen Saucen, Gewürzen und Pilzen. Sie können Karpfen mit Honig kochen - dies verleiht dem Fisch Originalität.
Wählen Sie Ihr Rezept
Karpfen mit Honigsauce in polnischer Sprache
Zutaten
- ein ganzer Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg;
- 2 EL. Esslöffel Honig;
- ein Glas dunkles Bier;
- 50 g Rosinen, gehackte Mandeln, Cracker;
- 1 Zitrone;
- ein Haufen Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- ein Glas trockener Rotwein;
- 3 Stück Zucker;
- Öl, gemahlener Ingwer, Salz, Pfefferkörner.
Den Fisch schälen, in Portionen schneiden und den Karpfen in eine flache Pfanne geben. Aus Sellerie, Zwiebeln, Wein, Pfeffer, Ingwer und Zitronensaft einen Sud kochen und mit Fisch füllen.
Kochen Sie den Karpfen in dieser Brühe, geben Sie ihn in eine erhitzte Schüssel und halten Sie ihn warm.
Reiben Sie das Gemüse durch ein Sieb, fügen Sie ein Glas dunkles Bier, Zucker, Honig, zerkleinerte Cracker, Mandeln, Rosinen und Butter hinzu. Die Sauce 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann mit dem fertigen Karpfen füllen.
Karpfen mit Honig und Meerrettich
Zutaten
- 1 kg Fisch;
- 1/2 Tasse Honig;
- 2 saure Äpfel;
- 300 ml Wasser;
- 100 g geriebener Meerrettich;
- 50 g Sellerie, Petersilie;
- 1 Zwiebel;
- 1/4 Zitrone;
- Pfeffer, Salz, Lavrushka, Essig.
Spülen Sie den Spiegelkarpfen, schneiden Sie ihn in Portionen und halten Sie ihn 10 Minuten lang mit einer Essiglösung.
Sellerie, Zwiebeln, Petersilie in Wasser mit Pfeffer und Lavrushka kochen. Gießen Sie den Fisch mit abgesiebter Brühe, kochen Sie bis zart.
Das fertige Gericht mit einer Zitronenscheibe, Kräutern und geriebenem Meerrettich dekorieren. Meerrettich separat servieren. Dazu Meerrettich auf eine Reibe reiben, mit geriebenen Äpfeln, Honig, Essig und Fischbrühe vermengen.