Eine traditionelle Sauce namens Mayonnaise, die aus Frankreich zu uns kam, ist in der Küche jeder Hausfrau praktisch unverzichtbar, da sie zu Salaten, Aufläufen, Sandwiches, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden kann. Shop Mayonnaise hat fast nichts mit französischer Sauce zu tun. Eine köstliche Mayonnaise ohne Verdickungsmittel, Aromen und Konservierungsstoffe kann zu Hause zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Ei - 1 Stk.;
- - 250 ml Pflanzenöl;
- - 1 EL. l Zitronensaft;
- - 1 EL. l Senf;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- - Salz, Kristallzucker (nach Geschmack);
- - Gewürze (optional);
- - Mixer (Mischer);
- - eine tiefe Schüssel oder ein Glas.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie frische Hühnereier, schlagen Sie sie in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer oder Mixer glatt. Echte Liebhaber von hausgemachter Mayonnaise empfehlen die Verwendung von rustikalen Eiern mit einem hellen Eigelb. In diesem Moment erhalten Sie die übliche Farbe der Sauce. Durch Hinzufügen von Lagereiern erhält die Mayonnaise eine helle und weißliche Farbe. In diesem Fall hilft Ihnen gemahlene Kurkuma, eine Prise, die Ihrer Sauce eine gelbe Farbe verleiht.
2
Gießen Sie Pflanzenöl mit einem dünnen Strahl in die Eimasse, verquirlen Sie es mit einem Mixer und geben Sie die nächste Portion Öl erst hinzu, wenn die vorherige mit dem Ei gut geschlagen ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers schrittweise auf das Maximum. Verwenden Sie für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise kaltgepresstes Olivenöl extra vergine. Schlagen, bis die Mischung auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Beim Schlagen ändert die Mischung ihre Farbe und wird gleichmäßig und dick.
3
Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie provenzalische Mayonnaise erhalten möchten, müssen Sie eine kleine Menge Senf hinzufügen, wodurch die Sauce pikant wird.
4
Gießen Sie Zitronensaft oder einen Bissen (9%) in Mayonnaise, die dem Produkt seinen charakteristischen Geschmack und sein charakteristisches Aroma verleiht und es leicht ansäuert. Nochmals verquirlen. Dann probieren Sie die Mayonnaise. Falls jemandem eine Zutat fehlt, fügen Sie sie hinzu.
5
Sie können der Sauce Gewürze, Gewürze, Oliven, Oliven usw. hinzufügen. nach deinem Wunsch. So ist Mayonnaise mit der Zugabe von Chilischoten perfekt für alle gebratenen Gerichte, wie wird ihnen Schärfe geben. Um ein saftiges Roastbeef zuzubereiten, Hering, roten Fisch oder Schinken anzuziehen, fügen Sie der Mayonnaise etwas frischen Meerrettich hinzu. Geriebene Rüben geben der Mayonnaise einen schönen Schatten und dekorieren alle leichten Gerichte. Sellerie-Mayonnaise, die durch Zugabe von zerkleinerten Selleriewurzeln gewonnen wird, wird mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert.
6
Bewahren Sie hausgemachte Mayonnaise in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit der Sauce hängt von den Anteilen der verwendeten Zutaten ab. Das Überwiegen von Eiern in Mayonnaise macht sie reicher und schmackhafter, aber eine solche Sauce ist nur in frischem Zustand gut und kann nicht länger als einen Tag gelagert werden. Pflanzenöl erhöht die Haltbarkeit von Mayonnaise um 3-4 Tage.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Mayonnaise nach traditioneller französischer Tradition zubereiten möchten, müssen Sie das Ei und das Pflanzenöl von Hand schlagen. Kulinarische Experten glauben, dass der wahre Geschmack der Mayon-Sauce, die uns als Mayonnaise bekannt ist, nur durch manuelles Schlagen erzeugt wird.