Schrittweise Zubereitung von gefülltem Schwein: Schneiden, Zubereitung von Hackfleisch zum Füllen, Backen, Servieren beim Servieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Ferkel - 4 kg
- 100 g Speck
- Innereien des Ferkels (Leber)
- Herz
- Sprache)
- Buchweizen - 1 Tasse
- Karotten - 1St
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- 2 Eier
- Petersilie
- Dill
- Pfeffer
- Salz
- Lorbeerblätter
Bedienungsanleitung
1
Verbrühen Sie den Ferkelkadaver mit heißem Wasser und reinigen Sie ihn dann von den Borsten. Den Kadaver mit Kleie einreiben, waschen, entkernen, innen abspülen, trocken wischen und mit Salz abwischen.
2
Für die Füllung:
Spülen Sie Leber, Herz und Zunge. Kochen Sie Ihre Zunge in Salzwasser, entfernen Sie die Haut. Das Herz mit Wurzeln, Gewürzen und Speck ausstechen, Zunge und Leber hinzufügen. Führen Sie die gekochten Innereien durch einen Fleischwolf, fügen Sie Buchweizen hinzu, der bis zur Hälfte gekocht ist, gebratene Zwiebeln, Eier, gehackte Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack, mischen. Beginnen Sie mit dem Hackfleisch den Schweineschlachtkörper, nähen Sie den Einschnitt mit einem Faden, legen Sie ihn verkehrt herum auf das Backblech und stecken Sie die Beine ein. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Schweins mit Fett oder Öl ein und backen Sie es in einem heißen Ofen. Gießen Sie regelmäßig Wasser und Fett ein, damit der Kadaver nicht verbrennt und an den Rändern nicht platzt.
3
Übertragen Sie das fertige Ferkel in eine breite Schüssel, legen Sie die gekochten Kartoffeln mit Dill bestreut, frisches Gemüse (Tomaten, Gurken), Gurken an den Rändern.
beachten Sie
Damit die Schweineohren beim Braten nicht brennen, wickeln Sie sie mit Papier ein.